• 500 гр томатов <дамские пальчики>, порезанных на четвертинки
• 1 красная луковица, порезанная на дольки
• 2 красных и 2 желтых перца, очищенных от семян и мелко порезанных
• 3 ст л оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 450 мл овощного бульона
• 1 ст л сахара
• для украшения крутоны и свежие листья базилика

2. Дать слегка остыть. Переложить в кухонный комбайн и добавить 150 мл бульона и сахар. Сделать однородное пюре, перелить его в кастрюлю.

3. Добавить оставшийся бульон, приправить солью и черным перцем. Прогреть. Разлить по тарелкам и посыпать крутонами.

Для красивых крутонов:

Разорвать на маленькие кусочки 1 саечку или булочек ciabatta. Разложить их на противне и побрызгать оливковым маслом. Поставить под гриль на 3-5 мин до золотистого цвета, перевернув 1 раз.

Суп можно замораживать:

Для этого ему нужно дать остыть. Перелить в контейнер для морозилки, не долив 2.5 см до верху. Заморозить то 3х месяцев. Разогревать, не размораживая, в кастрюле, помешивая.

• 50 г ячменя
• 500 г пшеничной обойной муки
• 42 г свежих дрожжей (7г сухих дрожжей=25г свежих)
• 300 г теплой воды
• 1 ч. л. сахара
• по 50 г зеленых и черных оливок
• 50 г сушеных помидоров, маринованных в растительном масле
• 1 ч. л. семян фенхеля
• 1 долька чеснока
• 1 ст. л. каперсов
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. сушеного шалфея
• 1 ст. л. пинии
• 50 г топленого свиного сала
• 1 ст. л. оливкового масла

2. Высыпать пшеничную муку в миску и сделать углубление.
Положить в это углубление дрожжи, посыпать сахаром и смешать в опару со 100 мл теплой воды и небольшим количеством муки. Накрыть и поставить в теплое место на 20 минут подходить.

3. Удалить из оливок косточки, слить жидкость с помидоров и мелко нарезать
оливки и помидоры.
Семена фенхеля истолочь в ступке, чеснок очистить и пропустить через пресс. Дать стечь жидкости с каперсов.

4. Положить приготовленные продукты вместе с солью, сушеными травами, орехами пинии (кедровые пойдут вместо пинии), топленым салом и оливковым маслом на край муки. Добавить 150 мл теплой воды и вымесить полученную массу в мягкое эластичное тесто. При необходимости добавить еще 50 мл воды.

5. Накрыть тесто и оставить на 30 минут подниматься, а затем положить на хорошо посыпанную мукой доску и раскатать до толщины примерно 1 см. Смазать противень растительным маслом и положить на него тесто. Смазать поверхность теста оливковым маслом и в нескольких местах проколоть вилкой. Накрыть лист теста и оставить на 10 минут подходить. Заранее нагреть духовку до температуры 200 градусов. Выпекать 25=30 минут до золотисто-коричневого цвета.