• баклажаны 2 шт.
• яйцо 3 шт.
• мука пшеничная 2 стакана
• маргарин 200 г
• бекон 100 г
• вода 100 г
• масло растительное 1 ст. л.
• лук репчатый 1 головка
• соль
• перец

 

Муку разотрите с маргарином и щепоткой соли, влейте воду и замесите тесто. Баклажаны, лук и бекон мелко нарежьте, приправьте солью и перцем и обжарьте в масле. Тесто раскатайте и выложите в форму, сделав бортики. На тесто уложите приготовленную начинку, залейте взбитыми яйцами и испеките в духовке.

• Баклажаны -1, 250кг, 
• мякоть свинины -350 г, 
• мякоть говядины -350 г,
• репчатый лук -250 г, 
• сыр - 50 г, 
• мука -30 г, 
• томатная паста - 50 г,
• мясной бульон - 1 стакан, 
• помидоры - 300 г, 
• сливочное масло - 200 г, 
• панировочные сухари - 1 столовая ложка, 
• соль по вкусу, 
• перец по вкусу.

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками, посолить и дать стечь, обвалять в муке и обжарить в сливочном масле.
Выложить дно и стенки смазанного маслом и посыпанного сухарями круглого сотейника (или кастрюли) самыми длинными ломтиками баклажанов (от середины дна сотейника к его краю).
Спассировать мелко нарезанный лук, положить в него пропущенное через мясорубку с мелким ситом мясо и варить еще 10 минут.
Добавить ложку муки, томатную пасту, очищенные от кожицы и семян помидоры, влить стакан бульона и уварить. В сотейник с баклажанами слоями выложить поджаренное мясо и баклажаны, каждый слой посыпать тертым сыром. Загнуть длинные ломтики баклажан к середине сотейника так, чтобы все содержимое приняло форму торта, и поставить его в духовку.
Подавать в горячем виде, со сметаной, помидорным соусом или только с тертым сыром.