Соус из баклажанов и грибов к тальятелле
На 4 порции:
- 2 упаковки томатов
- чеснок (по желанию)
- 375 мл сливок
- 4 шампиньона среднего размера
- 1/2 баклажана
- шерри медиум
- орегано
- гладкая петрушка
- соль и свежемолотый перец
- 4 ст.л. оливкового масла
- свежетертый пармезан
- 400 гр лапши тальятелле
Приготовление:
1. Грибы и баклажан очистить, вымыть и нарезать кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить. Петрушку вымыть, стряхнуть воду и мелко порубить.
2. Чеснок обжарить в 1 ст.л. оливкового масла, затем добавить томаты. Добавить немного сахара и орегано и проварить все пару минут. Добавить сливки и варить, пока соус не загустеет.
3. Когда это начнет происходить, влить в него немного шерри (примерно одну рюмку) и снова проварить до загустения.
Повторить процесс 2 - 3 раза.
4. На второй сковороде разогреть остатки оливкового масла и обжарить на нем сначала баклажан, а затем добавить туда же грибы. Приправить солью и перцем. Высыпать баклажаны и грибы вместе с их подливкой в томатный соус и дать настояться на слабом огне.
5. Тем временем сварить лапшу в достаточном количестве подсоленной воды. Слить воду и разложить лапшу по глубоким, предварительно подогретым тарелкам. Полить соусом, посыпать петрушкой и пармезаном и подавать на стол.
Напиток: Сухое белое вино.
рецепт Соус из баклажанов и грибов к тальятелле прислал шеф-повар Света Ростова
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Зеленый салат с горчичным соусом
- зеленый салат- 4-5 кочешков
- растительное масло - 3-4 столовые ложки
- 3 яйца
- сок с 1/2 лимона
- горчица - 1 столовая ложка
- зелень укропа
- соль по вкусу
Промыть листья салата под струёй холодной воды и дать стечь.
Приготовить заправку из горчицы с маслом и лимонным соком, в которую добавить соль и мелко нарезанный укроп по вкусу.
Сваренные вкрутую яйца мелко нарезать и смешать со сложенным в салатник салатом, полить салат приготовленной заправкой и подать на стол.
Питта чичероне
- 2 небольшие питты,
- 200 г мяса жареной индейки,
- 3 ст. л. оливкового масла,
- 1 красная луковица,
- по 2 ст. л. нарезанной зелени кинзы и петрушки,
- 1 ч. л. семян кунжута (сезама),
- 1 долька чеснока,
- 2 ст. л. лимонного сока,
- 100 г 30%-х сливок,
- молотый перец и соль по вкусу.
Все составляющие, кроме мяса и кунжута, смешать и варить на очень слабом огне 20-30 минут, непрерывно помешивая. Добавить мелко нарезанное мясо, остудить. Выложить на питту, сверху посыпать кунжутом.