Тесто:

• 1 п. маргарина (250 г),
• 0,5 ст. сметаны (любой, лучше - нежирной),
• сода
• уксус
• мука (около 3-х стаканов);
• 2 ст.л. сахара

Начинка:

• крутые яйца (3 шт.);
• лук (ПЕРЬЯ!!!) пару небольших пучков;
• банка рыбных консерв в масле;
• сыр - около 200 гр

Заправка:

• майонез,2 маленьких (по 250 г) баночки

Дивный пирог - в любое время года дышит весной и свежестью, бесподобен с бокалом белого сухого.

 

Варганим тесто: маргарин растопили, влили в него сметану, гашеную соду, сахар, муку… перемешали постепенно, добились однородной (без комков) массы. На выходе должно получиться не слишком липучее, но довольно мягкое тесто. Опосля данной операции тесто укладываем в подходящую посудину, накрываем полотенцем и отставляем (желательно в малодоступное место - мои родственнички один раз умудрились умять треть СЫРОГО теста ;)…). Приступаем к начинке.

Начинка номер раз: крутые яйца злобно рубим в мелкие кубики (прямоугольники, параллелепипеды… главное - мелкие), смешиваем с также мелко убиенным сырым зеленым луком; заправляем все это дело майонезом (до сотояния салата - точнее сказать не могу… сориентируетесь легко). Отставляем.

Начинка номер два: рыбку из банки (обычно беру “Сардина в масле”) вываливаем в тарелку, большую часть жидкости отдаем родным на растерзание - остальное разминаем (кости отдаем родным или коту) вилкой с майонезом. Отставляем.

Начинка номер три: сыр (любой, не слипающийся при натирании) натираем на терке - лучше мелкой. Красивей…

Теперь делим тесто на три равные части, каждую из которых раскатываем до размеров противня и выпекаем в разогретой духовке, на несильном огне, до золотистого цвета. Выкладываем полученный на выходе корж (может получится рассыпчатым - уж не знаю, от чего это зависит; ежели распадается - перекладывать аккуратно, кусками, не нарушая формы) на больший противень или куда-нибудь еще. Смазываем майонезом - негусто, иначе жирновато получится. Выкладываем начинку номер раз. Отправляем в духовку второй корж; укладываем его поверх первого и с ним поступаем аналогично - майонез плюс начинка номер два. Отправляем в духовку третий корж. Аналогично - и посыпаем начинкой номер три, т.е. сыром. По желанию - можно запихнуть все это великолепие на пару минут в духовку, чтобы сыр лучше расплавился.

Все. Можно есть сразу, но лучше - оставить на пару часов пропитаться. После чего режем на подходящего размера куски и получаем неземное удовольствие

P.S. Сметают этот пирог практически моментально - по крайней мере, два мужика с не слишком хорошим аппетитом и жутко разбалованные кулинарными изысками уничтожают полноценный противень за пару-тройку часов :) Написано много, но готовится довольно просто.

• 1 кг помидоров
• 1 кг белокочанной капусты
• 2 крупных луковицы
• 2 стручка сладкого перца
• 100 г сахара
• 30 г соли
• 0,25 - 0,3 л столового уксуса
• по 5 - 7 горошин черного и душистого перца.

Помидоры нарезать ломтиками, капусту мелко нашинковать, лук измельчить, у перца вырезать семена и нарезать его полосками.
Подготовленные овощи смешать, добавить соль. Смесь переложить в эмалированную посуду, сверху положить кружок, гнет и оставить на 8 - 12 часов. После этого слить выделившийся сок, а овощи заправить пряностями, сахаром и уксусом. Довести смесь до кипения и варить минут 10. Горячую смесь уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 10 - 12 мин.,
литровые - 15 - 20 мин.