Шотландский пирог с говядиной и элем

На 3-4 порции:

  • 450 г говядины, порезанной кубиками
  • 10 луковиц-шалот, очищенных
  • 100 г грибов, порезанных четвертинками
  • 2 моровки, очищенные и порезанные кружочками
  • 300 мл темного пива (эля)
  • 150 мл бульона
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 2 ст л свежей петрушки, порезанной
  • 2 ст л томатного пюре
  • 1 ст л муки
  • 1 ст л сухого порошка или гранул для подливки
  • 1 ч л сахара

 

Для верхней корочки:

  • 225 г блинной муки
  • 100 г жира или масла
  • 2 ст л свежей петрушки, порезанной
  • вода (примерно 10 ст л)

1. В большой форме для духйовке смешать говядину и овощи.

 

2. Смешать пиво и бульон с оставшимися ингредиентами. Полить смесью мясо.

3. Для теста смешать сухие ингредиенты, приправить и добавить оетрушку. Добавить столько воды, чтобы все ингредиенты слиплись, раскатать и положить поверх мяса. Накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 2 часа.

4. Убрать фольгу на последние 15 мин запекания, чтобы тесто подрумянилось.

Подавать с чесночным картофельным пюре и краснокочанной капустой, перемешанной с изюмом и сливочным маслом.

 

рецепт Шотландский пирог с говядиной и элем прислал шеф-повар Лена К.


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Эдвардианский тыквенный пирог

На 6 порций:
Тесто:
  • 250 г простой муки
  • щепотка соли
  • 125 г холодного сливочного масла, порезанного
  • 1 желток

 

Начинка:

  • 400 г очищенной и порезанной мякоти тыквы
  • 200 мл воды
  • 85 г сахара
  • тертая цедра 1 лимона
  • 3 ст л бренди
  • щепотка корицы
  • эепотка имбиря
  • 140 мл жирных сливок
  • 5 яичных желтков


1. Соединить в кухонном комбайне соль, муку и масло и взбить до образования крошек. Переложить в миску и добавить желток и достаточно холодной воды, чтобы слепить тесто (около 2 ст л). Замесить тесто на поверхности, посыпанной мукой, и проложить им глубокую форму диаметром 20 см с разъемным дном. Проколоть основание вилкой, накрыть пергаментом и сухой фасолью. Охлаждать в холодильнике 30 минут. Разогреть духовку до 200 гр С.

 

2. Положить тыкву в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить до полной мягкости и испарения воды. Если необходимо, добавьте воды, но в результате должна получиться довольно сухая смесь. Взбить в пюре и охладить.

3. Запекать тесто 10 минут, затем снять сухую фасоль и запеакть 8-10 минут, или пока оно не перестанет выглядеть сырым. Снизить температуру до 180 гр С.

4. Смешать тыкву с сахаром, лимонной цедрой, бренди и специями. Взбить желтки со сливками и добавить к смеси. Перелить на тесто. Запекать 30-40 минут, пока не застынет. подавать теплым или холодным, посыпав сахарной пудрой.



Коктейль эдам

  • 60 гр темного рома
  • 30 гр лимонного сока
  • 1 ст л гренадина


Шейкер наполнить кубиками льда, соединить все ингредиенты. Встряхнуть. Разлить по бокалам.