Шоколадные пирожные с арахисом
На 4 порции:
- 50 г очищенного от кожуры, несоленого арахиса
- 2 ст л мелкого сахара
- 400 г раскатанного слоеного теста
- 300 мл жирных сливок
- посыпать сверху: какао порошок
Шоколадная глазурь:
- 150 г горького шоколада
- 150 мл жирных сливок
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Чтобы сделать пралине, поджарить арахис в течение 8 минут. Растопить сахар в кастрюле, пока он не превратится в карамель, добваить орехи и перемешать. Проложить противень бумагой, затем перелить ореховую смесь на бумагу, размазать ее и дать затвердеть. Когда остынет, порубить на крупные куски в кухонном комбайне.
2. Раскатать тесто. Положить кусок теста на слегка смазанный маслом противень, посыпать дробленым пралине и накрыть еще одним куском теста. Накрыть верхний слой теста пергаментом, затем положить сверху тяжелый противень или форму - что-то похожего размера. Тесто должно быть зажато между двумя формами. Запекать около 40 минут, пока тесто не будет золотистым, хрустящим и пропеченным. Примерно в середине запекания нажмите на верхнюю форму, чтобы тесто оказалось прямее. Когда слой готов, снять верхнюю форму и пергамент и дать остыть. Срезать края и порезать тесто на 3 равных прямоугольника. Положить их друг на друга и порезать аккуратно на 4 части поперек. Должно получиться 12 прямоугольников теста.
3. Сделать глазурь, растопив шоколад и добавив сливки. Охладить, чтобы смесь можно было намазывать. Взбить 150 мл сливок.
4. Сборка. Укладывать на каждую тарелку слоями: тесто, шоколад, взбитые сливки. Посыпать какао.
рецепт Шоколадные пирожные с арахисом прислал шеф-повар Наталья Финко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Соус из красного вина и вишневого сока
- 1/4 л красного вина,
- 1/4 л вишневого сока,
- 1 ст.л. крахмала,
- сахар,
- лимон. сок.
Разогреть вино и сок, загустить крахмалом, по вкусу добавить сахар и подать к столу.
Торт капуччино
Тесто:
- 2 яйца
- соль
- 60 г сахара
- 20 г крахмала
- 40 г муки, щепотка разрыхлителя
- 2 ч.л. какао
- 40 г молотого миндаля
Начинка:
- 80 г горького шоколада
- 8 г желатина
- 400 г жирных сливок
- 80 мл кофе эспрессо
- 80 мл кофейного ликера (брала водку, т.к. ликера не было)
- 2 пакетика ванильного сахара
- 1 ст.л. какао
Нагреть духовку до 180 град С.
Тесто. Белки взбить со щепоткой соли, постепенно всыпав 40 г сахара. Желтки взбить с оставшимся сахаром и 4 ст.л. теплой воды (я ее не добавляла). Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем, какао и миндалем, соединить со взбитыми желтками и белками (я во взбитые желтки попеременно добавляла мучную смесь и белки).
Тесто выложить в форму на пергамент и печь 20 мин при 180 град С. Дать остыть и разрезать горизонтально на 2 коржа.
Начинка. Шоколад поломать. Желатин замочить в небольшом количестве теплой воды. Сливки взбить. Смешать 50 мл кофе и 2 ст.л. ликера, подогреть и растворить в нем отжатый желатин. Добавить 1 ст.л. сливок и смешать с остальными сливками. Разделить массу на 2 части.
В одну половину добавить ванильный сахар, в другую - шоколад и какао. Вокруг одного коржа поставить бортик разъемной формы и пропитать корж оставшимися кофе и ликером.
Темный и светлый крем выложить в два кондитерских мешочка с большой насадкой (2 ст.л. оставить для украшения) и выдавливать на корж попеременно круги, при этом крайний круг должен быть из светлого крема. Накрыть вторым коржом и поставить на 2 часа в холодильник.
Удалить бортик формы, край торта смазать светлым кремом. Посыпать сахарной пудрой. Из бумаги вырезать несколько полосок шириной 2 см, положить на торт в произвольном порядке и посыпать какао. Полоски осторожно снять.
Я сделала торт в прямоугольной форме, поэтому внутри из крема получилось 2 прямоугольника и 1 полоска посередине.