Шашлык по-кокандски (Узбекская кухня)
- Баранина - 200 г,
- печень - 200 г,
- почки - 200 г,
- зира,
- перец черный молотый,
- соль.
Мякоть окорочной части баранины, печень и почки нарезать на кусочки размером с грецкий орех, посыпать толченой зирой, смешанной с солью и черным молотым перцем. Мясо без маринования нанизать на специальный вилообразный трех рожковый металлический шампур с короткой деревянной ручкой. На один рожок - мясо, на другой - печень, на третий - почки.
Жарить над тлеющими древесными углями, сначала с одной, затем с другой стороны.
При подаче положить на тарелку, оформить кольцами репчатого лука.
Отдельно подать виноградный уксус или зерна граната.
рецепт Шашлык по-кокандски (Узбекская кухня) прислал шеф-повар Gerda
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Рулетики куриные с сыром
- грудка куриная - 3 шт.
- соль
- перец черный молотый
- сыр - 100-150 г.
- майонез - 1-2 ст. л.
- чеснок - 2-3 зубчика
- петрушка - пучок
- панировочные сухари
- растительное масло
Взять филе куриной грудки, слегка отбить, посолить, поперчить с двух сторон. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с мелко порубленным чесноком, черным перцем, майонезом и мелко нарезанной петрушкой.
На грудку выкладываем начинку и заворачиваем так, чтобы при нагревании сыр не вытек. Для удобства “Рулетики” можно закрепить ниткой. Далее рулетики обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем со всех сторон до образования румяной корочки. Подавать с картофелем или салатом. Вместо сырной начинки сожно использовать грибы, картофель, рис, и т.д.
Не забыть перед подачей снять фиксирующую нить.
Молодая брокколи с кунжутом, чили и медом
- 500 г молодой брокколи
- 4 ст л оливкового масла
- 2 ст л прозрачного меда
- 1 ст л темного соевого соуса
- 1 крупный красный перец чили, очищенный и мелко порезанный
- 2 ст л семян кунжута, поджаренных
Слегка отваренная брокколи очень вкусна с этой сладкой заправкой - она пропитывает брокколи, и делает каждый кусочек сочным и ароматным. Количество чили адаптируйте под то, насколько острым вы хотите сделать это блюдо. Можно использовать и обычную брокколи.
1. Вскипятить воду в большой кастрюле и добавить брокколи. Варить 4-5 минут до мягкости. Не переварите.
2. Тем временем в маленькой миске смешать масло, мед, соевый соус, чили. Приправить.
3. Слить брокколи и положить на блюдо. Залить заправкой, пока брокколи еще теплая, и посыпать кунжутом.
На заметку
Готовьте брокколи перед тем, как подавать на стол. Подготовьте заправку заранее и поставьте кипятиться воду. А заправляйте брокколи перед тем, как подавать, иначе она потеряет цвет.
Вместо свежего чили можно добавить щепотку сушеного.