Основа:

• 1 кг нежирной свинины
• 200 гр коньяка
• 200 гр подсолнечного масла
• 5-10 гр перца
• соль по вкусу.

Для соуса:

• 3 стручка зеленого перца
• 1 стручок красного перца
• 100 гр лука
• 300 гр соленых огурцов
• 100 гр моркови
• 300 гр цветной капусты
• 50 гр корня сельдерея
• 50 гр 5% уксуса
• 50 гр томатного соуса
• 200-300 гр воды
• 50 гр свинного сала 

 

Свинину нарезать кусочками по 100-125 гр, сложить в глубокое блюдо, поперчить, посолить и залить коньяком. Дать мясу промариноваться в течении 3-4 часов. Затем мясо пожарить и сложить на блюдо. Отдельно приготовить пикантный соус, для чего мелко нарезать стручковый перец, лук, соленые огурцы, морковь,сельдерей, цветную капусту. Порезанные овощи обжарить на свином жире. Когда овощи достаточно поджарятся,влить воду и томатный соус и все хорошо протушить в закрытой посуде.
Полученным соусом залить уложенное на блюде мясо. Необходимо делать так, чтобы и мясо и соус были готовы в одно время. Если соус несколько запаздывает, то жаренную свинину поместить в горячую духовку на 10-15 минут.

• 300 гр муки
• 1 ч.л. соли
• 20 гр дрожжей
• 1/8 л воды
• 150 гр фришкезе с травами
• 10 гр кунжутных семян 

 

Хлебные лепешки - настоящая находка для гриль-вечеринок или закусочного стола. Их быстро готовить. Они также подходят к жареным блюдам, салатам или соусам. Вкуснее всего хлебные лепешки в теплом виде. Сначала необходимо разогреть духовку до 200С. Тем временем смешать в миске муку с солью. Свежие дрожжи развести в 1/8 л теплой воды и добавить в муку.
Добавить фришкезе и вымесить тесто. Возможно потребуется еще добавить воды, так чтобы тесто отставало от краев посуды.
Поставить тесто подниматься на 30 минут, затем выложить на противень в кулинарным пергаментом и размять руками в лепешку. Верхнюю поверхность надрезать нохом ромбами.
Сбрызнуть лепешку подсоленной водой и посыпать кунжутными семенами или сухим тимьяном. Выпекать на среднем уровне примерно 25 минут до светло-коричневого цвета.