На 4 порции:

• 2 крупных баклажана, порезанных пополам вдоль
• 2 ст л оливкового масла
• 2 ч л корицы
• примерно 400 гр соуса “рагу” 
• 400 гр банка консервированного турецкого гороха (нут)
• 2 ст л изюма
• 4 ст л кедровых орешков
• 2 ст л петрушки, порезанной

Слегка пряное блюдо. Подавайте его с салатом из тертой моркови с апельсином.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Вычистить мякоть баклажанов, оставив шкурку толщиной примерно 1 см. Смазать ее оливковым маслом, приправить солью и черным молотым перцем и запечь на противне в течение 15-20 мин до мягкости.

2. Разогреть оставшееся оливковое масло в сковороде и обжарить мякоть баклажана, помешивая, до мягкости (примерно 5 мин). Не поддавайтесь искушению добавить больше оливкового масла, просто часто помешивайте. Добавить корицу и помешивать еще 2 мин.

3. Добавить соус рагу, нут, изюм и половину кедровых орехов. Разогреть на небольшом огне, помешивая. Выложить начинку в готовые баклажанные шкурки и запекать в духовке в течение 10 мин. Подавать, посыпав петрушкой и оставшимися орешками.

• чеснок 2-3 зубчика
• лимон 1/3 шт
• масло оливковое 1/4 стакана
• перец черный молотый
• капуста 1/6 среднего кочна
• огурцы 1-2 шт
• помидоры 2-3 шт
• перец сладкий 1-2 шт
• яблоко 1 шт
• зеленый лук
• немножко укроп
• морковка 1 шт.

Нарезать мелко чеснок (2-3 зубчика), залить его оливковым (на худой конец подсолнечным) маслом (примерно 1/4 стакана), выжать туда же 1/3 лимона, посыпать слегка молотым перчиком, перемешать и дать настояться, пока готовится салат.
В большую миску нарезать мелко капусту, огурцы, помидоры,
болгарский перец, сладкое яблоко, зеленый лук, укроп (можно и кинзу), натереть на крупной терке морковку. Все это посолить,
посыпать сезамом (если есть), залить заправкой и перемешать.
Салат можно использовать как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо (например, в качестве ужина для желающих сохранить стройную фигуру).