Для теста:

• 2 стакана муки
• 1/2 стакана воды
• соль

Для начинки:

• 500 г филе судака или другой рыбы
• 2 луковицы
• соль
• перец
• масло для фритюра.

 

 

Рыбное филе и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, немного рыбного бульона или воды и все хорошо перемешать. Из муки, воды и соли замесить тесто, разделить его на кусочки по 40 г, раскатать тонкие лепешки. На середину положить рыбный фарш, защипать в виде полумесяца. Жарить в большом количестве растительного масла.

На 6 порций:

• 175 гр простой муки
• 90 гр замороженного несоленого масла, мелко порезанного
• 50 гр сахарной пудры
• 1 яичных желток

Грейпфрутовая начинка:

• 2 яйца
• 4 яичных желтка
  
• 100 мл сока розового грейпфрута (около 2 фруктов)
  
• 1 лимон, цедра и сок
  
• 150 гр холодного, несоленого масла, порезанного кубиками
  
• 110 гр сахарной пудры

Для украшения :

• 200 гр крем фреш
• сахарная пудра

1. В кухонном комбайне соединить муку, масло и сахарную пудру, взбить до образования массы, похожей на хлебные крошки. Добавить яичный желток и перемешать, чтобы начало получаться тесто. Разделить на шесть равных кусков. Заморозить.

 

2. Разогреть духовку до 180 гр С. Натереть тесто в 6 х 10 см раз’емных формочек с прямыми стенками, глубиной 2.5 см. Прижать тесто плотно к стенкам и дну формочек и запечь в течение 15 мин до золотистой корочки.

3. Чтобы сделать начинку, взбить яичные белки и желтки. Положить в кастрюлю с грейпфрутовым соком, лимонной цедрой соком. Готовить на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Перелить в формочки и дать застыть.

4. Поставить формочки на противень и запекать около 8 мин до золотистого цвета. Подавать комнатной температуры с крем фреш, посыпав сахарной пудрой.