На 4 порции:

• 115 гр хлебных крошек
• цедра 1 лимона
• 50 гр тертого свежего сыра Пармезан
• 1 ч л орегано
• 1 среднее яйцо, взбить
• 4 куриных грудки без косточки и кожи
• 2 ст л оливкового масла

 

Томатный соус:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 400 гр порезанных консервированных томатов с чесноком
• соль
• свежеломолотый черный перец

1. Смешать крошки, лимонную цедру, пармезан, орегано и приправы. Положить смесь на большую тарелку. В отдельной миске взбить яйцо.

 

2. Проложить куски курицы между двумя листами пергамента и отбить до толщины 1 см.

3. Окунать куски курицы в яйцо, затем в крошки, сильно прижимая крошки.

4. Разогреть масло в сковороде, обжарить курицу около 7-8 мин с каждой стороны.

5. Для томатного соуса, разогреть масло в кастрюле и обжарить луковицу до мягкости. Добавить банку томатов и готовить 5-7 мин. Приправить по вкусу.

6. Подавать курицу с томатным соусом и зеленым салатом.

На заметку:

Самое простое итальянское блюдо с курицей - завернуть куриное филе в шалфей и пармскую ветчину и запекать в духовке 25 мин.

• 300-400 г варено-мороженых креветок для варки бульона
• 400- 500 г сардин
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 головка репчатого лука
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• 1,5 л рыбного бульона
• 2 стакана молока
• 1 яичный желток
• соль по вкусу.

 

 

Подготовленные сардины без голов отварить с добавлением моркови, лука и соли, бульон процедить и использовать для приготовления супа. Креветок очистить от панциря, нарезать на кусочки и обжарить в сливочном масле и муке с кореньями и луком. Обжаренных креветок и овощи пропустить через мясорубку, добавить бульон и развести массу до консистенции вязкой каши. Затем протереть ее через сито, вновь добавить бульон и довести до кипения. Перед окончанием варки заправить суп белым соусом и яично-молочной смесью. Соль по вкусу.