• 400 г огурцов, 
• 60 г меда.

Огурцы очистить, нарезать тонкими кружками, полить медом.

• 500-600 гр. мяса молодой баранины (задняя часть),
• 1/2 печенки,
• 4 почки,
• 1 головка репчатого лука,
• набор ароматических кореньев,
• 4 гриба,
• 4 картофелины,
• 4 помидора,
• 1/2 ст. риса,
• 4 стручка перца,
• 2 ст.л. растительного масла,
• 30 гр. сливочного масла,
• 1/2 ст. столового вина,
• петрушка,
• укроп,
• мята,
• черный перец,
• соль.

Мясо, нарезанное на мелкие кусочки, почки и нарезанную ломтиками печенку обжарить в сливочном масле, посыпать мелко нарубленным луком и снять с огня.
Выдержать под крышкой. Ароматические коренья, грибы, помидоры и картофель, мелко нарезанные, тушить с растительным маслом и небольшим количеством воды, подсоленной щепоткой соли, до мягкости. Добавить рис и 1 ст. воды. Массу выдержать на слабом огне до набухания риса и выпаривания жидкости.

 

Разделить по 4 керамическим горшочкам, добавить предварительно испеченный и очищенный перец и равные части мяса, почек и печенки. Влить вино, посолить, поперчить, посыпать рубленной зеленью и мятой и запечь в духовке.