Салат `Киевский`

  • капуста - 1.5 кг
  • яблоки - 4 шт.
  • майонез - 3 ст. л.
  • голландский сыр - 100 г.
  • орехи (арахис, фундук) - 2 ст. л.
  • корица - 1 ч. л.
  • соль - по вкусу
  • сахар - по вкусу
  • лимонная кислота - по вкусу
  • зелень

Капусту нашинковать и перетереть с солью. Свежие яблоки очистить, удалить сердцевину. Нарезать соломкой и добавить к подготовленной капусте. Орехи подсушить, очистить, измельчить. Голландский сыр натереть на специальной (сырной) терке с мелкими круглыми глазками. В капусту с яблоками положить майонез,
корицу, посолить по вкусу. Заправить сахаром и лимонной кислотой. Перемешать и уложить горкой в салатник. Сверху салат посыпать измельченными орехами, тертым сыром и украсить вареной морковью, зеленью петрушки и листьями салата.

рецепт Салат `Киевский` прислал шеф-повар Ромчик


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Индейка со сладкой золотистой корочкой

На 10-12 порций:
Для начинки:
  • 50 гр изюма
  • 1 большая луковица, порезанная
  • 25 гр сливочного масла
  • 2 яблока, очищенных от кожуры и семян, порезанных на куски
  • 250 гр чернослива без косточек, нарезанного
  • 250 гр кураги, нарезанной
  • 50 гр фисташек порезанных
  • 1 ст л молотой корицы

 

Индейка:

  • 5 кг индейка выпотрошенная
  • 4 ст л оливкового масла
  • сок 3х лимонов
  • 25 гр фисташек, порезанных
  • лимоны, чтобы запечь их вокруг индейки

 

Глазурь:

  • 140 гр кураги

Подливка:

  • 850 мл куриного бульона или воды
  • 1 большая луковица, тертая
  • 3 зубчика чеснока, раздавленных
  • 2 ст л муки
  • 1 ст л корицы
  • 1/4 ст л молотого имбиря
  • несколько веточек шафрана
  • 1 ст л жидкого меда


1. Сделать начинку. Замочить изюм в воде на 30 мин, слить. Разогреть духовку до 190 гр С. В большой сковороде обжарить луковицу в сливочном масле, добавить яблоки и обжаривать еще 4 мин, помешивая. Добавить изюм, курагу и чернослив, немного соли и черного перца, фисташки и корицу.

 

2. Промыть индейку снаружи и внутри, обсушить. Натереть смесью оливкового масла с лимонным соком, солью и перцем. Немного начинки можно положить внутрь, а остальную начинку уложить в смазанную маслом форму для духовки вместимостью 1.2 л и накрыть фольгой. Взвесить индейку и рассчитать время запекания из расчета 18 мин на каждые 450 гр. Положить в форму, накрыть фольгой и запечь.

3. Каждый час проверяя индейку поливайте ее соком. За час до готовности снять фольгу и поставить начинку в духовку.

Приготовить глазурь: отварить курагу в 300 мл воды в течение 20-25 мин до мягкости, в конце должно остаться очень мало воды. Затем добавить немного лимонного сока и сделать очень однородное пюре в комбайне.

4. На последние 30 мин запекания достать индейку из духовки, снять фольгу и покрыть глазурью, посыпать фисташками и положить сбоку половинками лимона. Вернуть в духовку и запекать 30 мин, пока глазурь на начнет карамелизоваться. Переложить индейку на блюдо, накрыть фольгой и оставить на 30 мин.

5. Тем временем сделать подливку. Перелить весь сок кроме 6ти ст л, оставшийся в форме для запекания, в кувшин и дать ему настояться. Когда жир поднимется на поверхность, снять его ложкой и добавить бульон к темным сокам, оставшимся на дне. Нагреть 6 ст л оставшегося сока на огне в форме из-под индейки и добавить лук и чеснок, обжарить. Добавить муку и обжаривать до коричневого цвета. Затем добавить корицу, имбирь и шафран, затем влить бульон. Довести до кипения, помешивая, пока он немного не загустеет. Приправить и добавить мед.



Классический соус альфредо

На 6 порций:
  • 450 мл густых сливок
  • 125 г свеженатертого сыра пармезан
  • 30 г сливочного масла или маргарина
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
  • 450 г отваренных феттуччини


1. Доведите сливки до кипения в двухлитровой кастрюле на среднем огне, часто помешивая. Убавьте огонь до среднего уровня, постепенно добавьте 60 г пармезана.

 

2. Добавьте сливочное масло, по 15 г за раз. Не прекращая помешивать. Добавьте соль и перец. Перед подачей на стол заправьте отварные феттуччини соусом. Посыпьте оставшимся пармезаном.