Салат из куриных окорочков `Оливье`

  • 6 картофелин
  • 3 моркови
  • 2 луковицы
  • 1-2 небольших маринованных огурчика
  • 1 (лучше сладкое) яблоко
  • 200 г отварного мяса окорочков
  • 1 стакан консервированного зеленого горошка
  • 3 крутых яйца
  • 1-2 баночки майонеза
  • соль
  • молотый перец

Все овощи в рецептуре предположительно средней величины. Для приготовления классического салата “Оливье” необходимо выполнить следующие условия: 1. Строго соблюсти пропорции продуктов и ни один из названных продуктов не заменять никаким другим. 2. Не поспешить очень тонко и ровно нарезать все продукты. 3.Обязательно рассчитать потребное количество продуктов,
необходимых для всех предполагаемых порций салата, взяв за основу картофель, сколько порций салата, столько необходимо взять и картофелин. Остальные продукты подобрать по пропорциям рецептуры.
Все подготовленные продукты соединить вместе, заправить майонезом, чтобы масса была достаточно густой, осторожно перемешать вилкой с редкими зубьями и выложить в порционные салатники высокой горкой. Украсить веточками петрушки, кружочками маринованных огурчиков, тонкими ломтиками отварного мяса окорочков или белого куриного мяса и дольками яблок или яиц.

рецепт Салат из куриных окорочков `Оливье` прислал шеф-повар Лисса


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Дранка (драчена)

  • 1 кг картофеля
  • 300 г. свиного соленого сала
  • 2-3 луковицы
  • 1 лавровый листик
  • соль
  • черный перец по вкусу
  • масло сливочное по желанию


Традиционное блюдо. Очень сытное.

 

На разогретую сковороду выложить нарезанное кубиками сало (конечно же, лучше, если оно будет с прослоечками мяса). Жарить на умеренном огне помешивая. Когда шкварки будут готовы (подрумянятся до светло-коричневого цвета, и вытопится достаточное кличество жира), вынуть их шумовкой в отдельную миску, обжарить в оставшемся жире мелко нарубленный лук до золотистого цвета.

Сырой картофель очистить и натереть на мелкой терке (сделать это после того, как шкварки и лук будут готовы, чтобы картофель не “посинел” на воздухе).

В тертый картофель выложить лук вместе с жиром, в котором он жарился, шкварки, добавить молотый черный перец, соль по вкусу, измельченный листик лаврового листа. Вымешать, выложить в высокую сковороду с толстыми стенками, накрыть, и поместить томиться в разогретую духовку на 1 час при температуре 180.

Готовую дранку нарезать на порции, при желании полить растопленым сливочным маслом. Подавать горячим.



Кальмары `Радость гурмана`

  • кальмары 1 кг.
  • свинина жирная 300 г.
  • рис 1/2 стакана
  • капуста 1/8 среднего кочна
  • лук репчатый 3-4 шт.
  • яйца 1 шт.
  • зелень мелко нарезанная 2 ст. л.
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • сметана 500 г.
  • томат-паста 2 ст. л.


Наиболее красивые тушки кальмаров (штук шесть) отложить.
Остальное почистить и порезать. Крупно нарезанное филе кальмаров дважды пропустить через мясорубку (для мягкости), соединить со свиным фаршем, отварным рисом, вареной рубленой капустой,
обжаренным до золотистости репчатым луком, сырым яйцом, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, молотым перцем и все хорошо перемешать.
Отложенные ранее тушки кальмаров очистить, заполнить вышеописанным фаршем, зашить ниткой, положить на смазанную жиром сковороду, сбрызнуть жиром и обжарить до румяного цвета в духовке, время от времени поворачивая их. Затем полностью залить их сметанным соусом с томатом и потушить еще 20 минут.