Для борща:

• 8 сушеных белых грибов
• 1 корень моркови
• 1 корень петрушки
• 1 корень сельдерея
• 1 корень пастернака
• 1 головка репчатого лука
• 1 свекла
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль
• сахар
• уксус
• 1 -2 лавровых листа
• 8-10 горошин черного перца.

Для ушек:

• 1 1 /2 стакана пшеничной муки
• 1 /2 стакана воды
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль

Для фарша:

• 6 отваренных белых грибов
• 1/2 стакана гречневой крупы
• 1 головка репчатого лука
• растительное масло
• соль
• зелень

Грибы отварить, откинуть на дуршлаг, отвар процедить и сохранить. Затем грибы промыть, нарубить, добавить мелко нарезанный пассерованный репчатый лук, густую гречневую кашу, приправить мелко нарезанной пряной зеленью укропа, петрушки, посолить, и фарш готов.

 

Из муки, воды, соли и растительного масла замесить тесто для ушек, закатать его в шар (комок), прикрыть салфеткой, чтобы не обветрилось, дать <отдохнуть> 20 минут. Затем раскатать из теста жгут, нарезать его на кусочки, из которых раскатать тонкие кружочки, положить в середину каждого по комочку фарша, соединить противоположные концы теста и тщательно защипить. Словом, изготовление ушек не что иное, как приготовление пельменей. А слово <пельмени> в переводе с финского языка, как известно, означает <ушко>. Действительно, по форме это изделие напоминает ушко. Итак, ушки готовы.

Для приготовления борща в процеженный грибной отвар опустить испеченную, очищенную и нарезанную тонкой соломкой свеклу, довести до кипения и добавить отваренные промытые нарезанные лапшой грибы. Приправить борщ обжаренными в растительном масле нашинкованными соломкой кореньями. Наконец, приправить по вкусу солью, сахаром, соком лимона или уксусом и пряными добавками.

Ушки отварить в подсоленной воде, положить в тарелки, залить борщом, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или зеленого лука.

• 200 г маргарина или сливочного масла
• 0.5 ст. сахара
• 100 г сметаны
• 0.5 ч.л. соды,гашеной уксусом,
• 4 ст. муки
• 1 банка сгущенки (вареной).

 

 

Маргарин или масло растопить и слегка остудить, добавить сахар, сметану, соду, муку.
Все перемешать. Разделить тесто на две части. Их отдельно пропустить через мясорубку на два противня. Выпекать ~ 20 мин. Затем полученные сухарики смешать со сгущенкой,
придать полученной массе форму “Муравейника” и поставить на некоторое время в холодильник.