На 4-6 порций:

• 6 полосок копченого бекона, мелко порезанного
• 175 г зелено-коричневой чечевицы, промыть и слить
• 1 ст л растительного масла
• 2 моркови, мелко порезанные
• 2 луковицы, очищенные и мелко порезанные
• 2 палочки сельдерея, порезанные
• 225 г консервированных помидоров
• 2 зубчика чеснока, очищенные и раздавленные
• 1.75 л домашнего бульона
• 225 г капусты, мелко нашинкованной
• 2 ст л петрушки, порезанной
• соль и черный молотый перец

Это очень сытный суп, лучше его готовить с целой чечевицей зеленовато-коричневого цвета, которую не нужно предварительно замачивать.

 

1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить бекон, пока с него не потечет жир. Затем добавить подготовленную морковь, лук и сельдерей и на довольно большом огне помешивать, чтобы все обжарилось. Затем добавить промытую и слитую чечевицу, плюс содержание банки с помидорами, потом чеснок и бульон.

2. Когда суп закипит, накрыть крышкой, снизить огонь и варить около 1 часа. За 15 мин до готовности добавить капусту. Приправить, если нужно. Перед тем, как подавать, добавить петрушку.

 

Лавровый лист - это сушеные листья лавра благородного, растущего во всех средиземноморских странах. Его часто добавляют в супы.
Хорош он и в маринадах для мяса и селедки, а также в рыбных отварах и для ароматизации жаркого. Сухой лавровый лист долго сохраняет вкусовые качества и аромат. Чтобы его запах не перебивал вкус основного продукта, не кладите в блюдо больше 1-2 листочков.