Рулет из свинины по-русски
- 600 г нежирной свинины
- 300-400 г свежего свиного сала
- свиные уши
- 2 луковицы
- 1 свиной желудок
- 1 стакан 3%-ного уксуса
- 2 головки чеснока
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- базилик
- тмин
- лавровый лист
- гвоздика
- соль по вкусу
Мясо, сало, подготовленные свиные уши пропустить через мясорубку, прибавить нашинкованный лук, истолченный чеснок, перец, соль, базилик, тмин и все тщательно перемешать. В хорошо обработанный и промытый свиной желудок плотно уложить фарш и перевязать желудок с обеих сторон кулинарными нитками. Положить его в кастрюлю, добавить лавровый лист, соль и варить на несильном огне до готовности (около 2 часа). Сваренный желудок вынуть из бульона, положить под пресс (немного прижав руками) и дать полностью остыть. Перед подачей на стол желудок прогреть в бульоне и нарезать на плоские куски. В качестве гарнира подать тушеную капусту, разварной картофель и полить их бульоном, в котором варился желудок.
рецепт Рулет из свинины по-русски прислал шеф-повар Елена Пореченкова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Русская кухня
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Котлеты из говядины (сунмотён)
- 200 г говяжьей печенки
- 200 г говядины
- 200 г рисовой крупы (чапсаль)
- 4 яйца
- 60 г репчатого лука
- 60 г зеленого лука
- 20 г чеснока
- 40 г пшеничной муки
- 20 г кунжутного масла
- 100 г растительного масла
- 10 г молотого кунжута
- 0,3 г черного молотого перца
- 10 г соли
Рисовую крупу хорошо промыть и сварить крутую кашу. Говяжью печенку обработать, тонко нарезать и быстро обдать кипятком. Говядину также обработать и, мелко нарезав, отбить. Подготовленную говядину, раздавленные лук и чеснок, нарезанный репчатый лук, соль, молотый кунжут, кунжутное масло, черный молотый перец перемешать и дать постоять. Затем слегка обжарить на сковороде. Когда она обжарится, положить сверху подготовленную печенку, поверх нее - рисовую кашу (паби) и продолжать жарить. Когда все компоненты прожарятся, погасить огонь, массу чуть остудить и, разделив на порции, сформовать пластики четырехугольной формы. Обвалять их в пшеничной муке, обмакнуть во взбитом яйце и жарить в масле до образования корочки.
Салат из картофеля, свеклы и хрена
- 500 гр картофеля,
- 250 гр свеклы,
- 100 гр майонеза,
- 3 ст л растительного масла,
- 25 гр хрена,
- 1 ст л 3% уксуса,
- 2 яйца,
- соль,
- маслины,
- петрушка,
- перец.
Картофель и свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Хрен натереть на терке. Все смешать, добавить соль, перец, уксус, растительное масло, хорошо перемешать и поставить в прохладное место на 1-2 часа. Затем заправить майонезом.
Готовый салат украсить зеленью петрушки, вареными яйцами, нарезанными кружочками, и маслинами.