• Баклажаны 250 г
• Чеснок 10 г
• Масло растительное 30 г
• Петрушка 51 г
• Помидоры 50 г
• Соль, специи, зелень.
  

 

Баклажаны промывают, очищают от кожи, срезают у них плодоножку и удаляют семена. Подготовленные баклажаны опускают в кипячёную, остывшую и подсоленную воду на 4-5 мин, затем откидывают на сито. Удаленнвй семена измельчают, добавляют мелко нарезанный чеснок, зелень петрушки, соль, перец и жарят на растительном масле. Полученной массой фаршируют баклажаны, которые укладывают в посуду, добавляют нарезанные помидоры, немного холодной воды и припускают на слабом огне до готовности при закрытой крышке. При подаче посыпают зеленью.

На 8-10 порций:

• 1 кг. риса.
• 6 спелых помидоров, крупно натёртых.
• 1 лук, мелко нарезаный.
• 1 ч.л. жгучей паприки.
• 1 ч.л. чёрного перца.
• 1 1/2 ч.л. соли.
• 1/2 ст. масла.
• 6-8 ст. воды.
• 1 консервная банка гороха - Хумус или банка грибов (отцеженых).
• 4 ст.л. масла.
• 1 большой лук нарезан на тонкие полоски.
• 200 гр. очищеного миндаля (белого).
• 100 гр. изюма.

1. Залить рис водой и оставить на час. Помыть хорошо.

 

2. Положить в широкую плоскую кастрюлу помидоры и лук, заправить паприкой, перцем, солью и маслом и помешать хорошо.

3. Залить воду и довести до кипения, обавить хумус или грибы и рис, варить 10 минут до полуготовности. Сделать маленький огонь и продолжать варить примерно пол часа.

4. Нагреть на сковороде масло и поджарить лук до золотистого цвета. Добавить миндаль и изюм. Жарить ещё несколько минут и выложить на рис.
Подавать горячим.