Рыба в специях

На 6-8 порций:

  • 1 - 1.5 кг рыбы, например, рыбы люциан, выпотрошенной, голову и хвост оставить по желанию
  • 1/2 ч л соли
  • сок 2 лимонов
  • 3-4 ст л оливкового масла
  • 2 луковицы, порезанной
  • 5 зубчиков чеснока, мелко порезанных
  • 1 зеленый перец, очищенный от семечек и мелко порезанный
  • 1-2 свежих зеленых чили, очищенных от семечек и мелко порезанных
  • 1/2 ч л куркумы
  • 1/2 ч л порошка карри
  • 1/2 ч л молотой зиры
  • 120 м пассаты (протертые помидоры)
  • 5-6 свежих или консервированных помидоров, мелко порезанных
  • 3-4 ст л порезанного свежего кориандра
  • 65 г кедровых орешков, поджаренных
  • петрушка для украшения

Рыба целиком запеченная в специях - праздничное угощение. Оно особенно популярно на Рош Хашана, когда сефарди подают рыбу целиком. Целиковость символизирует полный наступающий год, а голова символизирует мудрость, которой просят их наделить.

 

1. Проколоть рыбу вилкой в нескольких местах и натереть солью. Положить ее в форму для духовки и залить лимонным соком. Оставить на 2 часа.

2. Разогреть духовку до 180 гр С. Нагреть масло в сковороде, добавить лук и половину чеснока, обжаривать 5 мин до мягкости.

3. Добавить в сковороду перец, чили, куркуму, карри и зиру и обжаривать 2-3 мин на медленном огне. Перемешать, добавить пассату, помидоры и травы.

4. Посыпать дно формы для духовки половиной кедровых орешков, залить половиной соуса, затем добавить рыбу с маринадом. Посыпать рыбу чесноком, затем добавить оставшийся соус и оставшиеся орешки. Накрыть плотно крышкой и запекать 30 мин до мягкости. Украсить петрушкой.

 

рецепт Рыба в специях прислал шеф-повар Светлана Нагайко


Похожие рецепты

Блюда из рыбы

Еще Блюда из рыбы:
<1234567... 47>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Торт `День и Ночь` - 2

Тесто:
  • 2 шт заварного крема
  • 1 ст.л. какао
  • 8 ст.л. муки
  • 1/2 ч.л. соды
  • уксус
  • 1/2 стакана молока
Крем:
  • 500 г сметаны
  • 1 стакан молока


Тесто:
2 брикета заварного крема положить каждый в разную посуду, в одну добавить ложку какао. В каждую порцию добавить по 4 столовой ложки муки, 1/2 чайной ложки соды, долить уксусом до столовой ложки, по 1/2 стакана молока. Перемешать отдельно, выпечь 2 коржа, а потом каждый разрезать пополам.
Крем:
500 г сметаны, 1 стакан сахара.


Сладкие ньокки

  • 1/2 л молока
  • 120 г манной крупы (семолино)
  • 50 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 желтка
  • 50 г сахара
  • соль
  • мускатный орех
  • корица
  • 4 ломтика хлеба для тостов
  • растительное масло для жарки


Вскипятить молоко с ложечкой корицы, всыпать семолино, постоянно мешая. Варить на медленном огне 10 минут. Снять с огня, добавить масло, 1 ст.л. сахара, щепотку соли и мускатного ореха. Перемешать и слегка охладить.

 

Затем добавить 2 желтка, хорошенько размешать, сделать из теста колбаски как на обыкновенные ньокки и порезать их на кусочки по 2-3 см.

Хлеб для тостов размолоть в блендере. Слегка взбить яйцо. Полученные ньокки окунуть в яйцо и обвалять в хлебных крошках. Жарить в раскалённом масле до золотистого цвета, обсушить на салфетках. Посыпать оставшимся сахаром.
Подавать ньокки с Vin brule .