Рыба в специях

На 6-8 порций:

1 - 1.5 кг рыбы, например, рыбы люциан, выпотрошенной, голову и хвост оставить по желанию
1/2 ч л соли
сок 2 лимонов
3-4 ст л оливкового масла
2 луковицы, порезанной
5 зубчиков чеснока, мелко порезанных
1 зеленый перец, очищенный от семечек и мелко порезанный
1-2 свежих зеленых чили, очищенных от семечек и мелко порезанных
1/2 ч л куркумы
1/2 ч л порошка карри
1/2 ч л молотой зиры
120 м пассаты (протертые помидоры)
5-6 свежих или консервированных помидоров, мелко порезанных
3-4 ст л порезанного свежего кориандра
65 г кедровых орешков, поджаренных
петрушка для украшения

Рыба целиком запеченная в специях - праздничное угощение. Оно особенно популярно на Рош Хашана, когда сефарди подают рыбу целиком. Целиковость символизирует полный наступающий год, а голова символизирует мудрость, которой просят их наделить.

1. Проколоть рыбу вилкой в нескольких местах и натереть солью. Положить ее в форму для духовки и залить лимонным соком. Оставить на 2 часа.

2. Разогреть духовку до 180 гр С. Нагреть масло в сковороде, добавить лук и половину чеснока, обжаривать 5 мин до мягкости.

3. Добавить в сковороду перец, чили, куркуму, карри и зиру и обжаривать 2-3 мин на медленном огне. Перемешать, добавить пассату, помидоры и травы.

4. Посыпать дно формы для духовки половиной кедровых орешков, залить половиной соуса, затем добавить рыбу с маринадом. Посыпать рыбу чесноком, затем добавить оставшийся соус и оставшиеся орешки. Накрыть плотно крышкой и запекать 30 мин до мягкости. Украсить петрушкой.

рецепт Рыба в специях прислал шеф-повар Светлана Нагайко

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда из рыбы

Еще Блюда из рыбы:
<12 3 4 5 6 7... 47 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Зерна тыквы очищают, поджаривают и пропускают через мясорубку. Стручки зеленого перца, очищенные от зерен, и листья салата мелко нарезают, кладут измельченные зерна тыквы, нарубленную на порционные куски курицу и тушат до готовности.

Тропический салат

На 4 порции:

2 авокадо, порезанных пополам, очищенных от косточки и порезанных
1/2 огурца, порезанных пополам, очищенных от семян и порезанных
3 помидора, порезанных на дольки
1/4 дыни Галия, очищенной от кожуры и семян и порезанной
тертая цедра и сок 1 лайма
по 1/2 ч л молотой зиры и паприки

Положить все ингредиенты в большую миску. Перемешать. Приправить. Накрыть и отставить на 20 мин, пока все не настоится.

Вход на сайт

Рыба в специях

Похожие рецепты

Блюда из рыбы

Самое вкусное

Комментарии

Курица в зеленом соусе

Тропический салат