• Мука - 200 г,
• сливочное масло - 65 г,
• растительное масло - 15 мл,
• соль.

 

Для начинки:

• яблоки - 650 г,
• сахар - 60 г,
• панировочные сухари - 50 г,
• ванилин,
• корица,
• сахарная пудра - 25 г.

 

Из муки с маслом, водой и солью замесить тесто и, накрыв салфеткой, оставить его на 30 минут. Выложить тесто на доску или салфетку, посыпанные мукой, тонко раскатать, оставить немного, чтобы подсохло, после чего побрызгать растительным маслом.
Очищенные от кожицы яблоки натереть на терке. Добавить сухари, сахар, ванилин и молотую корицу.
Начинку выложить ровным слоем на раскатанное тесто, подвернуть края внутрь, свернуть рулетом и положить на смазанный противень.
Смазать струдель растительным маслом и выпекать на умеренном огне. Когда зарумянится, вынуть из духовки, нарезать порционным кусками и посыпать сахарной пудрой.
Подавать в горячем или в холодном виде.

• 1-1,5 кг теста
• 1 кг гречневой крупы
• 200-300 г топленого масла
• 300 г лука
• перец
• соль

 

Бэлиш, приготовленный с крупой, считается хорошим угощением. В этом случае бэлиш готовится без мяса, но туда обильно кладется масло (растопленное сливочное, топленое масло или гусиное сало). Гречневую крупу сначала прокалить на сковороде и слегка отварить в подсоленном молоке. Когда каша остынет, начинить ею бэлиш, полить маслом и посыпать солью, добавить лук и смешать с кашей. Тесто для бэлиша с гречневой крупой замешивается так же, как и для других бэлишей, с той лишь разницей, что нужно положить немного сахара. Подается как мясной бэлиш с бульоном.