Рыба-меч по-средиземноморски

На 4 порции:

1 кусок рыбы-меч около 4 см толщиной (800 г) без кожи
2 ст. ложки оливкового или растительного масла
450 г мелких красных или белых картофелин, разрезанных на 4 части
Соль
2 средних кабачка (около 450 г), нарезанных толстыми ломтями
1 пучок редиса, каждую разрезать пополам
1 ст. ложка свежего лимонного сока
1 ст. ложка консервированных каперсов, воду слить, каперсы порубить
1/2 измельченного куриного бульонного кубика
1/2 ч. ложки сушеного розмарина
1/4 ч. ложки молотого черного перца
1 ст. ложка мелко нарубленной свежей петрушки
1 ст. ложка тертой цедры лимона

1. Удалите из рыбы кости и кожу; нарежьте рыбу на куски величиной 4 см. Разогреете масло на среднем огне на сковороде диаметром 26 см. Выложите картофель и жарьте около 10 минут до коричневой корочки. Шумовкой переложите картофель в миску. В оставшемся на сковороде масле обжарые рыбу-меч с 1/4 ч. ложки соли в течение 1 минуты, чтобы рыба лишь слегка поджарилась. Переложите рыбу в миску с картофелем. В этой же сковороде обжарьте кабачки и редис с 1/4 ч. ложки соли, помешивая, пока они не станут мягкими и хрустящими. Переложите в другую миску.

2. Добавьте на сковороду лимонный сок, следующие 4 ингредиента и 60 мл воды. Снова выложите на сковороду картофель и рыбу и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимального, накройте и тушите 10-12 минут, пока картофель не размягчится, а рыба не станет насквозь матовой. Добавьте смесь из петрушки и кабачка и прогрейте. Посыпьте лимонной цедрой.

рецепт Рыба-меч по-средиземноморски прислал шеф-повар Машенька

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда из рыбы

Еще Блюда из рыбы:
<12 3 4 5 6 7... 47 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

2. Выложите пармезан на вощеную бумагу. Обмакните срез каждой половинки помидора в сливочное масло, затем в сыр. Выложите половинки на решетку гриля. Выложите сыр, если останется, поверх помидоров и полейте оставшимся маслом.

3. Жарьте как можно ближе к огню 3-4 минуты, пока сыр не поджарится.

Курица джалфрези

На 4 порции:

1 ч л горчичного масла
3 ст л растительного масла
1 крупная луковица, мелко порезанная
3 зубчика чеснока, раздавленных
1 ст л томатной пасты
2 помидора, очищенных от кожуры и мелко порезанных
1 ч л молотой куркумы
1/2 ч л зиры, молотой
1/2 ч л семян кориандра, молотых
1/2 ч л порошка чили
1/2 ч л смеси специй гарам масала
1 ч л красного винного уксуса
1 маленький перец, мелко порезанный
125 гр замороженных бобов
500 гр готовой курицы, порезанной на кусочки

Оригинальный и вкусный способ использовать остатки готовой курицы. Этот соус можно использовать и для другой птицы, баранины или говядины.

1. Нагреть масло в большой сковороде, поставленной на большой огонь, пока оно не начнет дымиться. Добавить растительное масло и снизить огонь, затем добавить лук и чеснок. Обжариватьчеснок и лук до золотистого цвета.

2. Добавить томатную пасту, порезанные помидоры, молотую куркуму, зиру и кориандр, порошок чили, гарам масала и красный винный уксус. Перемешивать, пока смесь не станет ароматной.

3. Добавить красный перец и фасоль. Помешивать 2 мин, пока перец не станет мягким. Добавить курицу, соль по вкусу. Дать немного покипеть в соусе в течение 6-8 мин, пока фасоль не станет мягкой. Подавать со свежим кориандром.

На заметку:

В это блюдо подойдет любой сорт фасоли и другие овощи, особенно корневые, цуккини, картофель или брокколи. Овощи с зелеными листьями не так хорошо подойдут.

Вход на сайт

Рыба-меч по-средиземноморски

Похожие рецепты

Блюда из рыбы

Самое вкусное

Комментарии

Томаты в гриле под пармезаном

Курица джалфрези