На 6 порций:

• 1 средняя красная луковица, порезанная
• 1 1/2 ст л оливкового масла
• 250 гр грибов (шампиньонов), промытых и порезанных на 4 части
• 2 ст л карри пасты балти
• 400 мл кокосового молока
• 200 мл куриного бульона
• 6 кусков курицы без косточки, порезанных кубиками
• 100 гр очищенных от косточки сушеных фиников, порезанных
• 8 веточек тимьяна
• 2 банана, порезанных
• соль и черный перец

1. Обжарить лук в оливковом масле в сковороде в течение 3 мин. Добавить грибы и обжаривать еще 5 мин до мягкости.

 

2. Добавить все оставшиеся ингредиенты кроме бананов и готовить еще 15 мин.

3. Добавить бананы и готовить еще 5 мин. Достать тимьян и приправить по вкусу. Подавать с ароматным рисом по-тайски.

На 6 порций:

• 6 больших длинных баклажанов
• растительное масло,

для фритюра

• 2 ст.л. сухого орегана
• соль
• свежемолотый перец
• 300 гр моцареллы
• 1/2 л. томатного соуса 

 

Для разнообразия этого классического , елегантного неополитанского рецепта можно использовать баклажаны для выкладывания формы,
которую затем наполняют любыми макаронными изделиями,
например пенне или фетучинне, смешанных с томатным соусом и моцареллой.
Срезать кончики у баклажанов и нарезать лимтиками вдоль.
Солить и удалять горечь не надо.
На большой сковороде разогреть достаточное количество растительного масла до температуры 180 C - узнать температуру можно узнать так: если кусочек хлеба за одну минуту обжариться до золотисто-коричневого цвета, значит температура подходящая. Баклажаны обжарить порциями по 5 минут до золотистого цвета. Дать стечь на пергаменте,
приправить ореганом, солью и перцем.
Буховку разогреть до 180 C. Выложить несколькими баклажанами круглую форму диаметром 23 cм.
Моцареллу нарезать ломтиками. Уложить слоями оставшиеся баклажаны,
томатный соус и сыр, причем закончить слоем баклажанов. Выпекать 20 минут backen, все ингридиенты должны очень хорошо прогреться. Дать остыть примерно 5 минут.
Перевернуть на подогретое блюдо, сныть форму и сразу же подавать на стол.
Для томатного соуса прожарить одну луковицу на оливковом масле и добавить помидоры из банки, размять их ложкой, добавить стручок чили и по одной веточке розмарина и тимьяна и проварить примерно 10 минут без крышки, добавить один мелко нарубленный зубчик чеснока, приправить солью, перцем и щепоткой корицы. Очень просто, очень вкусно…