На 4 порции:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 300 гр риса с короткими зернышками
• 2 ч л оливкового масла (дополнительно)
• 125 гр грибов, порезанных тонкими ломтиками
• 2 средних кабачков цуккини, тонко порезанных
• 1 зеленый сладкий перец, мелко порезанный
• 2 маленьких помидора, порезанных
• 30 гр черных маслин без косточек
• 40 гр пармезана

1. Разогреть масло в большой кастрюле, обжарить лук и чеснок, помешивая, до мягкости. Добавить рис, перемешать, чтобы каждое зернышко было полностью покрыто маслом. Добавить бульон, довести до кипения. Снизить огонь, и варить, накрыв крышкой, в течение 15 мин, помешав несколько раз. Снять кастрюлю с огня и дать постоять, не снимая крышку, 10 мин.

 

2. Тем временем разогреть дополнительное масло в сковороде. Обжарить грибы, цуккини, перцы и помидоры, помешивая, пока все овощи не станут мягкими. Перемешать рис с овощами и маслинами. Подавать, посыпав хлопьями сыра.

• рыба (филе) - 1 кг.
• мука - 100 г.
• пиво - 125 мл
• яйца - 2 шт.
• соль - 1/2 ч. л.

Соус:

• кокосовая стружка - 30 г.
• перец чили - 1 стручок
  
• банан - 1 шт.
  
• сметана (жирная) - 150 г.
• майонез - 150 г.
  
• соль, перец черный - по вкусу

Рыбу обжарить или отварить.Отдельно обжарить муку до золотистого цвета золотисто- коричневого цвета. Стручок перца чили почистить и мелко нарезать. Обжарить в растительном масле. Приготовить пюре из бананов и сметаны, добавить в него майонез. Приправить специями.

Положить в соус кокосовую стружку и пассированный перец.
Муку,
соль, яйца и пиво смешать в жидкое тесто. Нарезать рыбное филе кусочками, обмакнуть каждый в тесто и обжарить в хорошо разогретом масле. Готовую рыбу залить соусом.