Петербургский яблочный пудинг

  • яблоки 10
  • сметана 1 1/2 стакана
  • яйцо 5
  • мука 1 столовая ложка
  • сахар 2 столовые ложки
  • лимон 1/2
  • варенье фруктовое 1 стакан
  • масло сливочное 30 г.

Яблоки промыть, удалить из них сердцевину и выложить их в смазанную маслом форму. Вместо сердцевины залить в яблоки фруктовое варенье. Желтки отделить от белков и растереть их с сахаром, натертой цедрой лимона, мукой и сметаной. В эту массу добавить взбитые в пену яичные белки. Полученной смесью залить яблоки. Форму поставить в духовку и запечь пудинг при слабом огне до готовности. Запеченный пудинг вынуть из духовки, освободить от формы, нарезать красивыми кусками и выложить их на круглое блюдо. К пудингу можно подать фруктовое варенье или охлажденное кипяченое молоко.

рецепт Петербургский яблочный пудинг прислал шеф-повар Наталья Провалова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Слоеный средиземноморский пирог

  • 300 гр простой муки
  • 60 мл оливкового масла
  • 2 яйца, взбитых слегка
  • 2 ст л лимонного сока
  • 40 гр черных маслин, очищенных от косточек
  • 200 гр сыра рикотта
  • 20 гр тертого сыра Пармезан
  • 1 яйцо, взбитое, дополнительно
  • 4 маринованных артишока, порезанных
  • 250 гр кусочков маринованного баклажана
  • 190 гр готового песто
  • 250 гр запеченных сладких перцев
  • 100 гр сыра bocconcini или моцарелла, порезанного
  • 2 ст л кедровых орешков
  • 1 яичный желток
  • 1 ч л соли


1. Положить муку в кухонный комбайн. Включить мотор комбайна и постепенно добавить яйца и сок, сделать однородное тесто. Замесить, сформировать шар, накрыть и поставить в холодильник на 30 мин.

 

2. Раскатать тесто в круг диаметром 30 см и переложить в форму диаметром 20 см. НЕ подрезайте края.

3. Высыпать в форму половину оливок. Сверху выложить слой рикотты, пармезана и дополнительное яйцо. Сверху положить порезанных артишок и половину баклажанов. Смазать половиной песто и накрыть кусочками сладких перцев. Повторить слои, завершая красным перцем. Сверху посыпать боккончини или моцареллой и кедровыми орешками.

4. Закрыть сверху начинку сверху тестом, оставив самый центр открытым. Смазать сверху яичным желтком, взбитым с солью, и запекать в горячей духовке 1 час. Дать остыть в форме.

Подавать теплым или холодным.



Кремовый торт вишня с творогом и изюмом

Тесто:
  • 6 яиц
  • 250 г. слив масла
  • по 100 г. сахара и белого шоколада
  • 250 г. муки
  • 1 п. разрыхлителя
  • 50 г. темной шоколадной стружки

 

Начинка:

  • 300 г. жирного творога
  • 2 желтка
  • 75 г. сахара
  • 1 банка консервированной вишни (720 г.)

Украшение:

  • 400 мл. сливок
  • 1 п. ванильного сахара
  • 2 ч.л. загустителя для сливок
  • 2 ст.л. темной шоколадной стружки
  • 150 г. шоколадного конфитюра


Тесто:
Нагреть духовку до 170 С.
Белки отделить от желтков. Растопленное слив. масло, соль и сахар взбейте до полного растворения сахара. Затем по одному ввести желтки и все тщательно перемешать. Измельченный шоколад растопить на водяной бане. Муку смешать с разрыхлителем, просеять поверх яично-масляной массы и все перемешать.
Добавить также растопленный шоколад и шоколадную стружку. Ввести взбитые в пену белки. Тесто выложить в форму, смазанную жиром и выпекать 40-45 мин.

 

Завершение:
Творог, желтки и сахар взбить до образования кремообразной массы. Корж разрезать по горизонтали на 2 коржа. В конфитюр добавить немного воды, довести до кипения и смазать этой смесью оба коржа. Откинуть вишню на сито, дать жидкости стечь. 20 ягод отложить для украшения. Оставшиеся ягоды добавить в крем. Нижний корж переложить на блюдо. Выложить на него творожный крем и разровнять. Накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Украшение:
Взбить сливки с ванильным сахаром, загустителем и обмазать поверхность торта и края. Оставшимися сливки переложить в кондитерский мешочек и украсить поверхность торта крупными розочками. Выложить в центр торта вишни, посыпать шоколадной стружкой.

Мои комментарии:
1. Торт называется "Вишня” с творогом и изюмом”. В рецепте я изюм нигде не встретила, и на свой страх и риск добавила и в тесто и в крем. Совсем не помешало :)

2. Половину масла заменила маргарином.

3. Вместо разрыхлителя (в доме не оказалось) добавила в тесто 1/2 ч.л. соды

4. Готовой шоколадной стружки у меня не было, натерла на терке черный шоколад, но не весь. Часть нарезала мелкими кусочками. Так получилось намного лучше. Кусочки шоколада полностью не растворяются в тесте, оно получается желтым с шоколадными пятнышками. И на вкус замечательно.

5. Муки можно класть поменьше - грамм 200.

6. В творожный крем добавила ванили и 2 ст.л. очень густой сметаны. Желток взяла один.

7. Коржи пропитывала вишневым сиропом с коньяком.

8. Вишню лучше не перемешивать с кремом. Я распределила творожный крем на корже, а потом вдавливала каждую вишенку в крем. Когда разрезаешь торт - красиво. Белый крем с красными вишенками.

Получилось очень вкусно и красиво. Торт большой и ароматный. Приятного аппетита!!!