• 1 кг айвы японской
• 500 г. сахара
• 2 стакана воды.

Тщательно вымытые плоды нарезать дольками, положить в кастрюлю,добавить воду. Подогревать под крышкой на слабом огне до полного размягчения. В горячем виде протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и при помешивании варить на слабом огне до готовности. Горячую массу выложить на противень, припудренный смесью крахмала и сахарной пудры или выстланный пергаментной бумагой. Массу тщательно разровнять в слой толщиной 1,5-2 см.

Когда мармелад остынет и покроется корочкой, разрезать его на фигурные кусочки и дать им подсохнуть. Хранить мармелад в сухом холодном месте.

• 500 г муки, просеянной
• 6 г (2 чайных ложки) пищевого разрыхрытеля,
• 250 г сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 2 капли кондитерского масла <горький миндаль>,
• 2 щепотки молотого кардамона,
• 2 щепотки молотой гвоздики,
• 1 чайную ложку молотой корицы,
• 2 яйца,
• 200 г холодного масла или маргарина
• 100 г очищенного, молотого миндаля или ядер лесных орехов

1. Смешать все сухие ингредиенты и яйца кроме орехов, нарезать на кусочки масло, насыпать сверху, разложить равномерно на тесте, присыпать остальной мукой, быстро замесить гладкое тесто. Если тесто липнет, надо поставить его на некоторое время в холодное место.

2. Тесто тонко раскатать, вырезать любые фигурки, предпочтительно животных, положить на противень, смазанный жиром, поставить в предварительно нагретую духовку. Если используются деревянные формы, тесто вдавить в посыпанную мукой форму, отрезать выступающее тесто, выбить печенье из формочек, положить на противень, смазанный жиром, поставить в предварительно нагретую духовку до 175-200° гр С примерно на 10 мин.