На 8 порций:

• 700 гр невыпотрошенный цыпленок
• 300 гр груш
• 100 гр сметаны
• 40 гр горчицы
• 20 гр сливочного масла
• 2 ч л лимонного сока
• соль
• салат зеленый
• перец
• зелень петрушки

Приготовить цыпленка-гриль, отложив печенку. Готового ципленка пчистить от кожи и костей, мясо нарезать небольшими кусочками. Обжарить печень цыпленка на масле (чтобы она стала светлой) и тщательно размять.
Крупные груши очистить, удалить сердцевину с семенами и нарезать небольшими кусочками.
Все смешать, залить лимонным соком, добавить горчицу, перец, соль, взбитую сметану. Еще раз перемешать.
Готовый салат украсить листьями зеленого салат и петрушкой.

• 700 г мякоти говядины,
• 50 г сливочного масла,
• 200 г сливок,
• 1 чайная ложка уксуса,
• 0,5 луковицы,
• 1 морковь,
• соль,
• черный молотый перец.

 

В кастрюлю положить кусок мяса со сливочным маслом, луком, нарезанным на 4 дольки,
и морковью, нарезанной тонкими ломтиками, посолить и поперчить. Когда мясо обжарится,
полить его уксусом, 200 г воды и сливками. Варить на небольшом огне ~ 3 ч., добавляя при необходимости воду (только горячую!). Образовавшийся соус протереть через сито и полить им готовое мясо, нарезанное ломтиками.