• 2 ст. л оливкового масла
• 25 г сливочного масла
• 1 луковица, нарезать
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л пшеничной муки
• 1/2 ч. л паприки
• 4 порционных куска хека, примерно по 175 г каждый
• 225 г зеленой стручковой фасоли, нарезать полосками длиной около 2,5 см
• 1 1/2 стакана свежего рыбного бульона
• 2/3 стакана сухого белого вина
• 2 ст. л сухого хереса
• 16-20 свежих мидий
• 3 ст. л свеженарезанной петрушки
• соль и свежемолотый перец 

 

Оливковое и сливочное масло разогреть в сковороде и обжаривать лук в течение 5 мин, до мягкости. При этом он не должен подрумяниться. Добавить чеснок и жарить еще 1 мин. Муку смешать с паприкой и посыпать полученной смесью рыбу. Лук и чеснок сдвинуть на край сковородки. Рыбу обжаривать с обеих сторон, пока она не покроется золотистой корочкой. Добавьте фасоль, бульон, белое вино и херес. Посолить, поперчить. Довести до кипения и варить 2 минуты. Добавить мидии и петрушку, накрыть крышкой и варить, пока мидии не расроются. Нераскрывшиеся мидии выбросить. Подать в подогретых мисочках с хрустящим хлебом.

• свежие вешенки 300 г
• яйца вареные 2 шт.
• сливочное масло 1 ст. л.
• помидоры 2 шт.
• яблоко 1 шт.
• сметана четверть стакана
• лук репчатый 1 шт.
• яблочный сок 1 ст. л.
• петрушка 3-4 веточки
• соль
  
• сахар по вкусу

 

Грибы промыть, нарезать ломтиками, потушить в сковороде с толстым дном на масле (10-15 минут) под крышкой и охладить.

Яйца очистить и измельчить. Лук, помидоры и яблоко очистить, нарезать тонкими кружочками.

Все продукты уложить в салатницу слоями; грибы, яйца, лук, помидоры и яблоки.

Для соуса смешать сметану с яблочным соком, сахаром и солью. Залить салат приготовленным соусом и украсить петрушкой.