Пирог панфорте ди сиена
- 2 листа (15х23 см) рисовой бумаги
- 125 гр (3/4 чашки) бразильских орехов, поджаренных
- 80 гр (1/2 чашки) бланшированного миндаля, поджаренного
- 95 гр (1/2 чашки) сушеных фиг
- 125 гр (1/2 чашки) порезанных засахаренных абрикосов (кураги), мелко порезанной
- 50 гр (1/4 чашки) засахаренного имбиря, мелко порезанного
- 55 гр (1/3 чашки) порезанного изюма
- 2 ст л какао
- 35 гр (1/4 чашки) простой муки
- 1/2 ч л молотого мускатного ореха
- 1/2 ч л молотого кориандра
- 1/2 ч л молотой гвоздики
- 60 мл (1/4 чашки) меда
- 55 гр (1/4 чашки) сахара
- 1 ст л воды
Это традиционный рождественский пирог Тосканы - пряный пирог с цукатами и орехами - panforte di sienna (буквально “твердый хлеб”). Дарите его, уложив в новую форму, проложенную пергаментом, посыпав сахарной пудрой.
1. Смазать маслом глубокую круглую форму для пирога диаметром 17 см. Проложить дно и стенки рисовой бумагой.
2. Смешать в миске орехи, сухофрукты, просеянное какао, муку и специи. Смешать в кастрюле с т желым дном мед, сахар и воду, поставить на медленный огонь, пока сахар не растворится. Затем довести до кипения, не накрывая крышкой и не помешивая, кипятить около 2 мин, или пока температура не достигнет 116 гр на термометре (чайная ложка смеси должна скататься в шарик, если капнуть немного на блюдце с холодной водой). Смесь не должна изменить цвет.
3. Снять с огня, дать улечься пузырькам, полить смесью орехи и сухофрукты, хорошо перемешать. Переложить смесь в подготовленную форму, утрамбовать. Запекать при 160 гр С около 40 мин, пока торт не станет плотным. Дать остыть в форме. Достать, из формы, завернуть в фольгу и положить в холодильник на ночь.
рецепт Пирог панфорте ди сиена прислал шеф-повар алёна томилович
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Пироги и пирожки
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Сливы с фундуком и апельсиновым кремом
- 1 кг крупных слив, порезанных пополам
- 200 гр очищенных орехов (фундук)
- 100 гр мягкого масла
- 175 гр сахара
- 1 яйцо
- 1/2 ст л молотой корицы
- 2 ст л простой муки
- 2 апельсина
- 285 мл двойных сливок
- 1 ст л сахарной пудры
Праздничный десерт, который можно приготовить заранее.
Заранее:
1. Разложить сливы на противне срезанной стороной вверх.
2. Обжарить фундук в сковороде. 3 ст л фундука отложить, остальное смолоть в блендере или кофемолке. Не обязательно молоть в порошок - кусочки орехов сделают десерт более пикантным.
3. Взбить масло с сахаром миксером или деревянной ложкой около 5-8 минут.
4. Взбить яйцо, добавить корицу, муку и молотый фундук. На каждую сливу положить по ложке получившейся смеси. Аккуратно порезать ножом оставшиеся орехи и посыпать ими сверху. Если делаете заранее, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 24 часа.
Перед приходом гостей:
Разогреть духовку до 190 гр С/Gas 5. Натереть цедру апельсина. Взбить сливки и сахарную пудру, добавить половину цедры. Положить в миску и посыпать оставшейся цедрой. Накрыть пленкой и поставить в холодильник, пока не понадобится. Сок обоих апельсинов выдавить вокруг слив. Запекать 30-35 мин. Дать постоять 10 мин.
Подавать с апельсиновым кремом.
Курица с зеленым перцем.
- 30 г (2 ст. ложки) растительного масла
- 30 г (2 ст. ложки) соевого соуса
- 1 маленький стручок красного перца чилли без семян, мелко нарезанный
- 1/2 баночки консервированных побегов бамбука, нарезанных кусочками; жидкость слить
- 1 тертая долька чеснока
- 450 г куриного филе без кожи и костей, нарезанного кубиками
- 5 г (1 ч. ложка) кукурузного крахмала
- 30 мл (2 ст. ложки) белого вина
- 60 мл (4 ст. ложки) куриного бульона
- 2 зеленых сладких стручковых перца, нарезанных кубиками
- сахар на кончике ножа
- соль
Раскалить масло в воке или в большой сковороде. Обжарить чеснок в течение 20 секунд, добавить куриное мясо и жарить с перемешиванием до золотистой корочки. Добавить перец чилли, крахмал, вино, соевый соус и бульон и продолжать жарить еще 2-3 минуты. Положить в сковороду сладкий перец, приправить солью и сахаром. Жарить с перемешиванием еще 1 минуту. Добавить побеги бамбука и жарить еще 1-2 минуты, затем снять с огня и сразу подать. Подавате с вареным или жареным рисом либо с китайской лапшой. Вместо курицы можно использовать индейку, свинину или баранину. Зеленый перец замените красным. Подготовьте все продукты заранее, чтобы они были у вас под рукой до начала жарения.