• Фасоль или горошек,
• Укроп по вкусу,
• Перец черный горошком по вкусу,
• Лавровый лист по вкусу,
• Чеснок по вкусу,
• Вода - 1л,
• Соль - 1 ст.л.,
• Сахар - 100г,
• Уксус 9% - 50г.

У стручковой фасоли обрезать концы бобов, удалить грубые волоски, находящиеся на месте соединения створки боба. Бобы разрезать на кусочки размером 2 - 3 см. Точно так же подготовить и лопаточки зеленого горошка. Зеленый горошек молочной зрелости вылущить из стручка и на 2 - 3 минуты погрузить в кипящую воду.
После этого стручки и зерна горошка быстро охладить в воде, уложить в тару и залить маринадом.

На 4 порции:

• 4 филе лосося без кожи
• 4 ст л оливкового масла
• горсть свежих трав, порванных на кусочки (укроп, кервель,эстрагон и петрушка)
• 1-2 помидора, очищенных от семян
• сок 1 маленького лимона
• 225 г спаржи

1. Смазать лосось со всех сторон маслом, приправить. Сверху к каждому филе прижать травы. Нагреть 2 ст л масла в сковороде, затем обжарить лосось, травами вниз, в течение 2х минут на большом огне до золотистого цвета. Перевернуть лосось, снизить огонь и готовить 4-5 мин до готовности. Отложить.

 

2. Порезать мелко помидор. Добавить оставшееся масло в сковороду и перемешать с помидором. Обжарить быстро, пока помидор не даст сок. Добавить лимонный сок, приправит.ь Побрызгать соусом вокруг лосося и подавать с отварной спаржей и молодым картофелем.