Пасхальный торт симнель

На 16 кусков:

  • 375 г мягкого несоленого масла
  • 375 г коричневого сахара
  • тертая цедра 2 апельсинов
  • 375 г молотого миндаля
  • 1 ч л молотых специй
  • 5 яиц
  • 200 г фундука, поджаренного и мелко порезанного
  • 100 г простой муки
  • 1/2 ч л пекарского порошка
  • 8 ст л франжелико (ликер из фундука)
  • 300 г белого шоколада
  • 50 г несоленого сливочного масла
  • 250 г белого марципана (см ниже)
  • сахарная пудра
  • маленькие шоколадные яйца для украшения

Симнель - традиционный старинный пасхальный английский торт: пряный, фруктовый, покрытый марципаном. Это современная его версия, с фундуком, миндалем и апельсином, не говоря уже об ореховом ликере (амаретто тоже подойдет). Покрывает этот торт традиционный слой марципана, но под ним прячется сюрприз - слой белого шоколада, который восхитительно сочетается с ароматом апельсина и орехов.

 

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать и проложить пергаментом форму диаметром 23 см, проложенную пергаментом. В большой миске взбить масло, сахар и апельсиновую цедру в пышную массу. Добавить миндаль и специи.

2. Взбить яйца, добавляя их в миску по одному. Добавить фундук, муку, пекарский порошок и ликер. Переложить тесто в подготовленную форму и запекать 1 час; затем накрыть фольгой и запекать еще 50 мин, пока палочка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой. Оставить на 10 мин в форме, затем достать и охладить полностью.

3. Растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Намазать весь торт сверху и по бокам, дать застынуть. Раскатать марципан на поверхности, посыпанной сахарной пудрой, положить его на скалку и покрыть им торт, прижимая к стенкам.

Украсить шоколадными яйцами в сахаре и большой ленточкой.

 

рецепт Пасхальный торт симнель прислал шеф-повар Люсьен


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Картофельная запеканка с зеленью

На 1 порцию:
  • 30 г подорожника,
  • 30 г сныти,
  • 30 г борщевика,
  • 30 г мальвы,
  • 75 г картофеля, отваренного и размятого в пюре
  • 1 яйцо, взбитое
  • 10 г молока,
  • соль.


Взбить яйцо с молоком и солью.
Омлетную смесь, готовое картофельное пюре, мелко нарезанную сваренную зелень солят и перемешивают.
Запекают в духовом шкафу на противне, смазанном жиром.


Соус из хрена

  • 1 желток,
  • 1 ст. ложка сметаны,
  • 1 ст. ложка тертого хрена,
  • 1 чайная ложка уксуса
  • соль.


Протереть желток со сметаной. Прибавить тертого хрена, немного соли и по вкусу уксуса. До самой подачи держать в водяной бане, но так, чтобы соус не кипел.