Паппарделле с рикоттой

  • 300 г паппарделле или другой широкой свежей яичной пасты
  • 100 г рикотты
  • 4 анчоуса
  • 20 г очищенных грецких орехов
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 30 г тёртого пармезана
  • соль
  • перец
  • лук-шнитт

Очистить чеснок и разрезать зубчики надвое. Мелко порезать анчоусы и положить их в сковородку с горячим маслом и чесноком. Поджаривать на среднем огне несколько минут.

 

В это время отварить паппарделле в подсолёной воде.
Вынуть чеснок и добавить рикотту, тщательно размешав и влив 2-3 лодки воды от варки пасты.

Выложить паппарделле на сковороду с соусом, посыпать пармезаном, хорошенько перемешать и посыпать тёртыми орехами и рубленным луком -шниттом.
Перед подачей посыпать перцем.

рецепт Паппарделле с рикоттой прислал шеф-повар Анастасия Маковская


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


`Пиратский` пунш (На 10-12 персон)

  • Ром 500 мл,
  • красное вино 750 мл,
  • белое сухое вино 75 мл,
  • крепкий чайный настой 500 мл,
  • сахар 300 г,
  • лимон 2 шт.


Полученную смесь уваривают до загустения. Затем смесь остужают, прибавляют вино, водку, ром и стакан крепкого процеженного чая. Пуншу дают некоторое время настоятся и затем подают нагретым до 65С. Хорошо выдерживают и сохраняют температуру керамика, фарфор и тонкие стеклянные чайные стаканы.


Пикша с овощами

На 4 порции:
  • 1 баклажан,
  • 1 маленький кабачок,
  • соль,
  • по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца,
  • 1 луковица,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1000 г пикши,
  • сок 1 лимона,
  • 2 листика или 1/4 ч.л. сушеного шалфея,
  • 1 веточка или 1/2 ч.л. сушеного тимьяна,
  • 1/8 л мясного бульона,
  • душистый перец.


1. У вымытого баклажана и кабачка срезать концы и нарезать овощи кружочками. Кружочки баклажана обильно посолить и через 10 минут вымыть под струей воды.

 

2. Стручки сладкого перца разрезать пополам, удалить семена, перегородки и основания плодоножек. Перец нарезать соломкой.

3. Очищенный лук нарезать кубиками, очищенный чеснок измельчить.

4. Вымытую под струей холодной воды рыбу промокнуть салфеткой. Затем сбрызнуть лимонным соком и посолить.

5. Овощи положить вперемешку в подготовленную керамическую посуду. а овощи положить рыбу.

6. Шалфей мелко нарезать, листики тимьяна оторвать от стебля, рыбу посыпать травами. Можно посыпать рыбу также сухими пряными травами.

7. Влить бульон, поперчить.

8. Закрыть посуду крышкой, поставить в холодную духовку. Тушить при 250 град. ок. 30-40 минут.

Пикшу можно заменить треской.