Примерно на 12 порций:

• 500 гр свежих или 1 банка (850 мл) консервированных абрикосов 
• 2 яйца (размер M) 
• 150 гр масла или маргарина 
• 150 гр сахара тертая цедра 
• 1 одиного лимона 
• 1 щепотка соли 
• 150 гр муки
• 5 ст.л. молока 
• жир или панировочная мука для формы 
• 4 ст.л. абрикосового конфитюра 
• сахарная пудра для посыпки

 

 

Приготовление:
1. Абрикосы вымыть, дать стечь и разрезать напополам. Удалить косточки.
2. Разделить для теста яйца на белки и желтки. Взбить масло и сахар в пену. По одному вмешать желтки. Вмешать цедру и соль.
Постепенно вмешать муку и молоко. Белки взбить в крепкую пену и вмешать в тесто.
3. Смазать разъемную форму (26 см) жиром и посыпать панировочной мукой. Выложить тесто в форму и гладко разровнять. Половинки абрикосов уложить плотно на тесто выпуклостями вверх.
4. Нагреть конфитюр и смазать им абрикосы. Пирог выпекать в предварительно разогретой духовке (электрическая плита: 175 шC / газовая плита: ступень 2) примерно 60 минут. Остудить и посыпать пудрой.

На 16 шт:
Тесто:

• 150 г сливочного масла или маргарина
• 75 г сахара
• 1 ст. л. с верхом какао
• 2-3 яичного желтка
• 150 г муки,

Для начинки:

 

• 75 г сырых марципанов
• 25 г малинового конфитюра
• 1 ст. л. малиновой настойки.

Для обсыпки:

• какао

Тесто: Размягченное сливочное масло или маргарин перемешать с сахаром и какао в кремообразную массу. Добавить желтки и просеянную муку, все вымесить в тесто консистенции крема. Массой заполнить кондитерский мешочек или шприц с концом в форме звездочки. Отсадить маленькие розетки на выложенный пергаментной бумагой противень. Розетки выпекать в предварительно нагретом до 175° С духовом шкафу ок. 15 мин.

 

Начинка: Марципановую массу смешать с конфитюром и малиновой настойкой до кремообразного состояния и прослоить ею по 2 розетки. Печенье чуть посыпать какао.