Морковный пирог с фундуком

  • 85 г бисквитной крошки
  • 50 г просеянной муки
  • 1 ст. л. пекарского порошка
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 250 г рубленого фундука
  • 300 г моркови
  • 1 ст. л. темного рома
  • 5 яиц
  • 200 г сахарной пудры
  • 0,25 ч. л. молотой корицы
  • тертая цедра 1 лимона
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
для начинки:
  • 4 ст. л. абрикосового джема
  • 400 г готового марципана
  • 400 г мягкого жирного творога
  • 85 г сахарной пудры
  • мелко натертая цедра 1 апельсина
  • 3 ст. л. апельсинового сока

 

Духовку предварительно разогреть до 190 градусов.Разъемную форму диаметром 23 см слегка смазать маслом, проложить ее промасленной бумагой. Морковь натереть на крупной терке, отжать сок. Муку просеять, смешать с бисквитной крошкой и пекарским порошком, добавить орехи и тертую морковь, перемешать. Отделить желтки от белков; желтки взбить с ромом и 100 г сахарной пудры до образования пены. Добавить в смесь корицу, лимонную цедру и ванильный экстракт. Белки взбить, всыпать оставшуюся сахарную пудру; продолжать взбивать до образования плотной пены. В смесь яичных желтков ввести морковно-ореховую массу, взбитые белки, размешать ложкой выложить ровным слоем в подготовленную форму и запекать 30 минут. Затем убавить огонь до 160 градусов и выпекать еще 15-20 минут, чтобы поверхность пирога подрумянилась. Дать пирогу остыть в форме в течение 15 минут, затем переложить его на решетку. Вынуть из формы, промасленную бумагу удалить. Верх и бока пирога смазать абрикосовым джемом, протертым через сито. Марципан раскатать и покрыть им пирог, обрезав излишки. Творог растереть с сахарной пудрой и апельсиновой цедрой,добавить апельсиновый сок, хорошо перемешать. Равномерно нанести полученный крем на поверхность пирога. Украсить сверху засахаренными апельсиновыми дольками.

рецепт Морковный пирог с фундуком прислал шеф-повар Анжела Шолохова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Томатный пирог

На 6 порций:
Тесто:
  • 200 г простой муки
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сыра пармезан, свеже тертого
  • 1 яйцо, взбить

 

Начинка:

  • 1 кг 200 г помидоров черри
  • 1 красный перец чили, мелко порезанный
  • 2 зубчика чеснока, мелко порезанные
  • 4 веточки тимьяна, только листья
  • 3 ст л оливкового масла
  • 3 ст л дижонской горчицы


Тонкая коробочка из теста наполнена ароматом лета: сладкими, сочными помидорчиками, приправленными чили, чесноком, тимьяном и специями.

 

1. Нагреть духовку до 160 гр С. Распределить помидоры по противню, проложенному пергаментом, и запекать 30 мин.

2. В миске перетереть муку с маслом или смешать в кухонном комбайне в режиме “пульс”, пока тесто не будет напоминать крошки. Затем добавить тертый пармезан. Добавить яйцо и перемешать, пока не получится шар - возможно придется добавить каплю воды. Перевернуть на поверхность, посыпанную мукой, слегка замесить. Раскатать и проложить тестом разъемную форму диаметром 25 см. Поставить в морозилку на 30 мин.

3. Увеличить температуру до 180 гр С. Положить в миску чили, чеснок и тимьян, добавить оливковое масло и помидоры. Приправить и перемешать. Намазать тесто дижонской горчицей, наполнить его помидорами. Запекать 30 минут, затем снизить температуру до 160 гр С и запекать еще 40 минут. Когда пирог готов, выключить духовку и оставить пирог остывать в духовке еще на 1 час.



Пунш охотничий

на 10-12 персон:
  • ром 400 мл,
  • красное вино 750 мл,
  • крепкий настой чая 1.5 л,
  • лимон 2 шт.,
  • сахар 400 г.


Растворить в чайном настое сахар, добавить сок выжатых лимонов и мелко нарезанную цедру, вино и разогреть. Перед подачей профильтровать через ситечко, разлить в чашки и добавить ром. Этот пунш можно пить охлажденным.
В этом случае пунш наливают в бокал и подают соломинку.