• 2 свежих яйца (этот рецепт включает сырое яйцо)
• 100 г сахарной пудры
• 500 г сыра маскапоне
• 250 мл жирных сливок плюс 2 ст л
• 150 г свежей или замороженной клюквы, разморозить, если нужно
• 150 г шоколадного бисквита (или 2-4 шоколадных кекса)
• 6 ст л ликера Кирш (вишневого) или Куантро (апельсинового)
• 100 г белого шоколада
• 150 г горького шоколада (минимум 70% какао)

1. Ручным миксером взбить яйца с 2 ст л сахара в бледную массу. Затем взбивая, добавить маскапоне и 2 ст л сливок, перемешивать до однородности. Отставить.

2. Положить ягоды и оставшийся сахар в кастрюлю со 150 мл воды. Довести до кипения, перемешать и оставить готовиться 3 минуты, пока жидкость не будет похожей на сироп, но ягоды не останутся целыми. Дать остыть.

3. Поломать бисквит на кусочки и положить его на дно 6 маленьких вазочек, чтобы он доходил на треть.

4. Полить ликером, побрызгать клюквенным сиропом. Добавить ягоды, сохранив нексолько для украшения. Сверху выложить смесь с маскапоне, аккуратно утрамбовывая, чтобы не осталось отверстий.

5. Растопить белый шоколад на паровой бане (см ниже) и как только он растает, снять с кастрюли и дать немного остыть.

6. Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков, затем добавить растопленный белый шоколад и взбить. Выложить смесь поверх маскапоне и поставить в холодильник. Так десерты можно оставить до 24 часов.

7. Перед тем, как подавать, растопить горький шоколад также, как белый. Дать немного остыть и полить им сверху. Украсить отложенными ягодами и подавать сразу же.

• 1/2 кубика дрожжей;
• 100 мл. молока;
• 300 гр муки;
• 60 гр. сахара;
• соль;
• 1 яйцо;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 1 пакетик ванильно сахара.

Начинка для верхнего слоя:

• 1 банка абрикосов (или персиков);
• 6 яиц;
• 1,5 кг. нежирного творога;
• 300 гр. сахара;
• 200 гр. сливочного масла;
• тертая цедра и сок одного лимона;
• 2 пакетика сухой смеси для пудинга;
• 100 гр. изюма.

Для крошки:

• 250 гр. муки;
• 150 гр. сахара;
• соль;
• 125 гр. сливочного масла.

2. Смешать творог, 150 гр. сахара, яйцо, масло, цедру и сок лимона, смесь для пудинга, изюм.

3. Раскатать тесто на противне, вылепить бортик. Нагреть духовку до 175*С.

4. Выложить на тесто творожную массу, затем - абрикосы/персики. Выпекать 45 минут.

5. Из муки, сахара, соли и масла вымесить крошку и посыпать пирог. Выпекать еще 25 минут при 200*С.

Коментарии:

Дрожжи живые 20-25 гр. Смесь для пудинга думаю можно заменить смесью крахмала и пекарского порошка ( чайные ложки 1:1), хотя тут я могу и ошибиться. В принципе этот пункт (смесь для пудинга) не является принципиальным и его можно исключить.