• 2,75 стакана вареного, еще теплого, риса,
• 1/2 ч. ложки соли

 

Для начинки:

• 3 ст. ложки кацуобуси,
• 1/2 ч. ложки сёю или умэбоси

Для украшения:

• 1/2 ст. ложки темных кунжутных зерен или половина пластины сушеной

Посыпать теплый рис солью и слегка помешать деревянной лож.кой. Разделить на порции.
Приготовить начинку: смешать кацуобуси с сёю, вынуть косточки из умэбоси, поджарить кунжутные зерна и пластину водоросли (1.2 мин), затем ее разрезать на 3 длинные полоски. Налить в кастрюлю холодную воду. Взять порцию риса мокрыми руками (чтобы он не прилипал) и сделать колобок, в середину которого положить начинку.

 

Придать колобку форму треугольника, посыпать сверху кунжутом или обвить ленточкой водоросли. Это блюдо подается с толстым омлетом и острыми маринованными овощами.

Для теста:

• 75 гр сливочного масла или маргарин
• 175 гр простой муки
• щепотка соли
• немного холодной воды, чтобы перемешать

 

Для начинки:

• 1 яйцо
  
• 1 яичный желток
• 50 гр уэльсского сыра Caerphilly, тертого
• 150 мл молока
• 6 веточек зеленого лука, мелко порезанных
• 1 ст л свежей петрушки
• соль
• черный молотый перец

Такой пирог принято было подавать холодным на обед в начале 20 века. Подавайте его холодным, теплым или горячим - он всегда будет прекрасным блюдом для современных суетных дней.

 

1. Сделать тесто, втерев масло в муку, пока она не напоминает мелкие крошки. Добавить соль и столько холодной воды, чтобы получилось плотное тесто. Замесить слегка и положить в холодильник на 30 мин.

2. Тем временем сделать начинку: в миске смешать яйцо, желток, сыр, молоко, лук, петрушку и приправить. Перемешать.

3. Раскатать тесто и проложить невысокую низкую форму диаметром 18 см. Влить начинку и запекать в духовке при 200 гр С в течение 30 мин до коричневого цвета.

4. Подавайте теплым, украсив кусочками помидора.