• Мякоть свинины (филей) - 750 г,
• растительное масло - 100 мл,
• сливочное масло - 75 г,
• мука - 100 г,
• лимонный сок - 100 мл,
• мясной бульон или вода - 1 л,
• сметана - 250 мл,
• белый хлеб - 10 ломтиков,
• соль по вкусу,
• белый молотый перец по вкусу. 

 

Мясо нарезать ломтиками (по 2 на порцию), слегка отбить, посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле.
В другой кастрюле вскипятить бульон или теплую воду, положить смешанную с маслом муку и, все время, мешая, варить 10 минут при слабом кипении, до получения загустевшего соуса. Соус процедить через мелкое сито на мясо, добавить свежую сметану, и варить все вместе еще 20 минут, затем влить лимонный сок и снять с огня.
Поджарить гренки на сливочном масле. При подаче на стол мясо положить на гренки и залить соусом. На гарнир рекомендуется подавать отваренный рис.

• 400 г бобов, 
• 2 столовых ложки растительного масла, 
• 1/2 лимона, 
• 2 вареных желтка, 
• соль, 
• сахар, 
• перец по вкусу.

Бобы отварить сначала в воде без соли, а в конце варки добавить соль. Откинуть на сито, обдать холодной водой. Бобы выложить в салатник и заправить подсолнечным маслом, лимонным соком, растертыми вареными желтками, солью, сахаром и перцем.