• 4 оливки с начинкой
• 1 филе анчоуса
• 2 ст л мелко порезанного зеленого перца
• 6 ст л майонеза
• 1 ч л тертого репчатого лука

Мелко нарезать оливки и анчоус. Смешать с зеленым перцем и майонезом. Приправить тертой луковицей.

 

Подходит к жирным мясным фондю.

Необходимо для 4-6 порций:

• 1 кг филе красного лютиануса или другой твердой белой рыбы;
• по 0,25 стакана свежего лимонного сока и оливкового масла;
• соль;
• 30 г свежих крошек белого хлеба;
• 1 зубчик мелко нарубленного чеснока;
• 6 ст. ложек нарубленного свежего кориандра;
• 1 чайная ложка натертой лимонной цедры;
• перец.

Вымойте и обсушите филе рыбы. Слегка смажьте растительным маслом сковороду с толстым дном. Натрите рыбу половиной лимонного сока и 1 чайной ложкой соли. Положите на сковороду кожей вниз. Налейте холодной воды так, чтобы рыба была покрыта жидкостью. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите в течение 5 минут. Переверните. В другой кастрюле нагрейте половину растительного масла, добавьте хлебные крошки, чеснок,
соль и 4 столовые ложки кориандра. Томите на маленьком огне при постоянном помешивании, до тех пор пока крошки не станут золотистыми. Разложите смесь по рыбе. Тушите еще 5 минут до полной готовности рыбы. Смешайте оставшийся лимонный сок и растительное масло и полейте им рыбу. Потушите 2-3 минуты.
Смешайте оставшийся кориандр, тертую лимонную цедру и перец и посыпьте готовое блюдо.