Курица, запеченная с лимоном, изюмом и кедровым орехами

На 8 порций:

  • 8 кусков курицы на косточке
  • 3 лимона, 2 из них порезанные на четвертинки
  • 4 ст л оливкового масла
  • 2 ст л кленового сиропа
  • 3 ст л сухого белого вина
  • 150 гр изюма
  • несколько веточек свежего розмарина
  • 75 гр кедровых орешков
  • 2 ст л свежей петрушки
  • 2 ст л свежей петрушки, порезанной

Быстрая курица с оригинальным цитрусовым ароматом. Подавайте ее с зеленым салатом.

 

1. Надрезать курицу ножом и положить в неметаллическую миску.

2. Добавить сок 1 лимона и лимонные дольки. Сверху залить маслом, кленовым сиропом, добавить вино, изюм и розмарин. Приправить. Мариновать на 3 часа.

3. Разогреть духовку до 190 гр С. Переложить курицу и маринад в глубокую форму для духовки. Запекать 45 мин, добавив орехи в последние 12 мин.

4. Убедитесь, что курица готова, проткнув самую толстую часть и убедившись, что сок течет чистый. Посыпать петрушкой и подавать.

рецепт Курица, запеченная с лимоном, изюмом и кедровым орехами прислал шеф-повар Arabeska


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Сайки

Сайки Сайки - штучные изделия из пшеничной муки 2 и 1 сорта массой 0, 2 кг, продолговатой формы с округленными концами и прямыми боковыми сторонами в виде притисков, поверхность гладкая.

 

Изделия выпекаются на листах по несколько штук в виде плит.
Выпеченные сайки должны легко отделяться друг от друга. Сайки из муки второго сорта имеют длину 17-19 см, ширину 6-7 см, из муки первого сорта - соответственно 18-20см и 6, 5-7, 5 см.

Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе:1 сорт 2 сорт Мука пшеничная100,0 100,0 Дрожжи прессованные1,0 1,0 Соль1,5 1,5 Сахар5, 0 3, 0 Маргарин2,5 Масло растительное0,15 0,15

После деления и округления заготовкам теста рекомендуется давать предварительную расстойку в течение 3-5 минут. Затем их формуют в виде батончиков с округленными концами и укладывают на листы,
смазанные растительным маслом, на расстоянии около 2,5 см друг от друга, чтобы по окончании расстойки и выпечки образовались слипы.
Продолжительность расстойки изделий из муки 1 сорта 35-45 мин.,
из муки 2 сорта 30-40 мин.

Продолжительность выпечки саек из муки 1 сорта массой 0, 2 кг 20- 24 мин., 2 сорта 22-26 мин. при температуре 215-255°С. Перед выемкой из печи сайки опрыскивают водой.





Каппон магро

  • 6 больших лангустинов или 1 небольшой омар
  • 6 или 12 устриц
  • 12 крупных креветок
  • 1 средняя зубатка или дорада
  • 500 г мидий (или любых других <ракушечных>)
  • солёная прессованная тунцовая икра
  • 4 яйца сваренных вкрутую
  • 4 филе анчоусов
  • небольшой кочанчик цветной капусты
  • 200 г зелёной фасоли (можно замороженной)
  • 4 артишока
  • 4 моркови
  • 4 стебля сельдерея
  • 1 варёная свекла
  • 1 отварная картофелина
  • 2-3 отварных репы
  • 12 чёрных оливок
  • несладкие галеты (т.н. моряцкие, можно заменить несладкими тонкими фокаччами)
  • оливковое масло, уксус, соль

 

для соуса:

  • 4 чёрных оливки без косточек
  • 40 г поджаренных кедровых орешков
  • 2 анчоуса
  • 1 ч.л. каперсов
  • 2 сваренных вкрутую желтка
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст.л. рубленной петрушки
  • 50 г свежего мякиша
  • 100 мл уксуса белого вина
  • 200 мл оливкового масла
  • соль


Изысканное праздничное рыбное ассорти по-генуэзски, его можно отнести к разряду т.н. фальшивых блюд, потому что <каппоне> означает в переводе <каплун>.

 

Почистить овощи. Отложить 1 морковку и 1 стебель сельдерея. Отварить овощи по отдельности до лёгкого похрустывания. Вынуть из воды и охладить. Порезать ломтиками или кубиками кроме артишоков, их порезать на дольки и цветной капусты, которую разделить на маленькие соцветия. Разложить овощи на большие тарелки, посолить и сбрызнуть маслом.

Разломать галеты на большое блюдо, сбрызнуть их водой, уксусом и посолить. Хлебный мякиш смочить в уксусе, отжать. Смешать в блендере все ингредиенты для соуса, добавив уксус и масло в самом конце, понемногу.

Открыть устрицы и другие ракушки. Отварить рыбу, креветки и омара в бульоне с морковкой и сельдереем. Отделить мякоть рыбы от костей, омара вытащить из панциря. Если это были лангустины - разрезат их пополам. Прессованную икру порезать тоненькими ломтиками.

Взять самое большое и вместительное блюдо. Распределить по нему смоченные куски галет, сверху - ломтики икры и сбрызнуть маслом. Затем разложить все остальные ингредиенты, чередуя овощи и рыбу в любом порядке, перемежая слои соусом. Верх этой горки украсить целыми креветками, оливками и анчоусами.