Креветки и спаржа с имбирем

На 4 порции:

  • 750 г спаржи, жесткие кончики отломайте
  • 450 г сырых неочищенных крупных креветок
  • 1 ст. ложка уксуса-бальзама (бальзамический уксус)
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 2 ст. ложки оливкового или другого растительного масла
  • 1 ст. ложка очень мелко нарезанного свежего имбиря
  • 1/4 ч. ложки сухого перца чили
  • 1 пучок рокет-салата или кресс-салата

1. Нарежьте спаржу на небольшие кусочки. Очистите креветки. Хвосты при желании можно оставить в панцирях.

 

2. Смешайте уксус-бальзам, соевый соус и 1 ст. ложку воды в небольшой миске. Закройте прозрачной пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

3. Поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте в ней масло. Положите спаржу и тушите 5 минут, часто помешивая.

3. Добавьте креветки, имбирь и перец чили. Тушите 4 минуты, постоянно помешивая, пока креветки не станут непрозрачными, а спаржа мягкой.
При подаче разложите рокет-салат на 4 теплые тарелки, а сверху положите креветочную смесь.

 

рецепт Креветки и спаржа с имбирем прислал шеф-повар Света Ростова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Креплах

На 4 порции:
  • 225 г простой муки
  • 2 яйца
  • куриный жир или растительное масло, соль
  • порезанный шнитт-лук для украшения

Для куриной начинки:

  • 6-8 ст л куриного жира или растительного масла
  • 1 или 2 луковицы, мелко порезанные
  • 400 г остатков запеченного мяса
  • 2-3 зубчика чеснока, мелко порезанных
  • соль и черный молотый перец


Эти треугольные пельмешки символизируют трех патриархов: Абрама, Исаака и Якова. В Западной Европе раньше их начиняли мясом, когда как в славянских землях в начале XX века их готовили с сырной начинкой. Позже, после большого дифицита мяса в Западной Европе, появились креплах с фруктами, которые стали называться вареники.

 

1. Чтобы сделать мясную начинку, обжарить лук в жире в течение 5-10 мин. Сделать фарш из мяса или мелко нарезать. Добавить к луку с чесноком, солью и перцем; перемешать.

2. Положить в миску муку, яйца и щепотку соли, перемешать. Постепенно добавить 1-2 ст л воды, пока все не слипнется. Продолжать смешивать, пока не получится липкий шарик. Добавить еще муки, если нужно. Положить в миску, накрыть и оставить на 30 мин.

3. Отщипывать кусочки теста размером с грецкий орех и раскатывать их как можно тоньше на поверхности, посыпанной мукой. Вырезать из них квадраты со стороной 7.5 см.

4. Работая с одним крадратом, смочить края, положить в середину ложку начинки (не кладите слишком много). Сложить пополам, чтобы получился треугольник, и сжать края.

5. Обвалять пельмени в муке, сложить на непригораемый противень и оставить на 30 мин.

6. Отварить их в кипящейводе в течение 5 мин до мягкости. Если хотите, подогрейте немного жира или масла в сковороде и обжарьте их до золотистой хрустящей корочки. Подавать с зеленым луком.

На заметку

Креплах готовят на праздники. И начинка в них зависит от праздника. В священные праздничные дни креплах с мясной начинкой подают в курином супе; на Пурим их наполняют сухофруктами, а на Шавуот - сыром.



Вишневый пунш

  • Ром 0,5 л,
  • вишневая настойка 250 мл 
  • коньяк 250 мл 
  • 1 ст.л. тертого имбиря,
  • сахарный сироп 100 мл,
  • сок 6 лимон,
  • тертый мускатный орех,
  • 1 л горячей воды. 


В подогретую фарфоровую чашку вылить лимонный сок, высыпать тертый имбирь. Хорошо перемешать, добавить ром, коньяк, настойку, горячую воду и подогреть. Разлить в небольшие фарфоровые чашки и посыпать тертым мускатным орехом.