Кремовый суп с цветной капустой
На 4 порции:
- 1 кочан цветной капусты, порезанный на крупные куски
- 1 крупная луковица, порезанная
- 1 зубчик чеснока, порезанный
- 1 букет гарни
- 1 ч л молотого кориандра
- щепотка порошка горчицы
- 900 мл овощного или куриного бульона
- 1-2 ч л крахмала
- 150 мл молока
- 3 ст л сметаны или крем фреш
- 2 яйца, отваренных вкрутую и мелко порезанных
- 1 ст л порезанного кориандра (кинзы)
- соль
- перец
В этот нежный, густой суп в последнюю минуту добавляется сметана и порезанные яйца.
1. Положить цветную капусту в большую кастрюлю, отварить в бульоне в течение 10-15 мин с луком, чесноком, букетом гарни(петрушка,укроп,лавр,связанные в букетик) кориандром, горчицей, солью и перцем. Слегка охладить.
2. Достать чеснок и букет гарни, взбить цветную капусту с ллуком и небольшим количеством жидкости в кухонном комбайне или протереть через сито. Вернуть в кастрюлю с оставшейся жидкостью.
3. Смешать крахмал с молоком, затем добавить в суп с остальным молоком. Вернуть на огонь и готовить, пока не загустеет, постоянно помешивая. Приправить по вкусу и перед тем, как подавать, выключить огонь, перемешать со сметаной и яйцами, украсить кориандром и подавать.
На заметку
Чесночные сухарики - восхитительное дополнение к этому супу.
рецепт Кремовый суп с цветной капустой прислал шеф-повар Меланья
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Супы-пюре (Крем-супы)
- Ароматный томатный суп
- Ароматный фасолевый суп-пюре
- Бархатистый суп с цуккини
- Гороховый суп лондонский смог
- Гороховый суп с салатом рокет
- Гороховый суп с хрустящим беконом
- Гороховый суп с эстрагоном и рисом
- Гороховый суп-пюре с чесноком
- Гороховый суп-пюре со сливками и мятой
- Грибной суп с грецкими орехами
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Кролик или курица под снегом
- кролик-130 г
- курица-150 г
- жиры- 5 г
- сметана - 40 г
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 5 г
- гарнир - 100 г
- горчица,
- уксус
- соус по вкусу.
Подготовленные тушки кролика или курицы обжарить до готовности,охладить. Разрубить на порции, положить на блюдо, гарнировать солеными огурцами, отварными грибами, свеклой, каперсами, салатом из свежей капусты.
Приготовить соус: растереть желток яйца, сваренного вкрутую,добавить горчицу, уксус, сахар, соль, сметану. Облить кролика или курицу вместе с гарниром. Сверху покрыть белком яйца, взбитым в густую пену. Поставить в духовой шкаф на 2-3 минуты, чтобы белок зарумянился. Края убрать лимоном, зеленью, клюквой, рябиной или брусникой.
Суп из цветной капусты с кальмарами или креветками
- филе кальмаров (Креветок) - 50 г
- морковь - 20 г
- лук - 15 г
- петрушка (Корень) - 15 г
- капуста цветная - 50 г
- масло сливочное - 30 г
- зелень
- соль
- специи по вкусу
- зелень
Филе кальмаров отваривают нарезают соломкой. Креветки отваривают, очищают от панцирей, разбирают на волокна.
В кипящий бульон кладут пассированные овощи, через 10-15 минут - промытые соцветия цветной капусты, затем проваривают суп до готовности, кладут креветки или кальмары, доводят суп до вкуса и дают настояться 15-20 минут.
При подаче на стол суп посыпают зеленью.