• 250 г растительного масла,
• 20 г сахара,
• 1 г перца,
• 10 г соли.

Соединить уксус, растительное масло, сахар, перец, соль, слить в бутылку и взбить.

• 1 кг кефали длиной 30-40 см
• 2 луковицы (200 г)
• 3 зубчика чеснока
• 3 моркови (300 г)
• 3 картофелины (300 г)
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 помидора (200 г)
• 1 ч. л. томатной пасты
• соль
• 0,5 ч. л. сахара
• молотый черный перец
• 2 лимона
• пол пучка петрушки, укропа 

 

В проточной воде промыть рыбу (изнутри и снаружи). После того как стечет вода, отрезать кухонными ножницами плавники и головы. Разрезать рыбу на куски длиной около 2 сантиметров. Лук и чеснок очистить и нарезать тонкими кусочками. Картофель и морковь очистить и нарезать кусочками размером около 2 см. Взять сковороду с высокими краями и раскалить в ней оливковое масло. Потушить овощи на среднем огне в течение 10 минут, непрерывно помешивая. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы. Затем удалить плодоножку, мякоть мелко нарезать и положить к овощам. Добавить томатную пасту, соль, сахар, перец и 18 л воды, перемешать и довести до кипения. Положить в овощи кусочки рыбы. Промыть лимоны в горячей воде. Разрезать 1 лимон на 4 части и отложить в сторону, другой нарезать тонкими кружочками и выложить на рыбу с овощами. Тушить на слабом огне 30 минут. Рыбу посыпать зеленью.