Крабовые котлеты с соусом с шампанским
На 2 порции:
- 1 очищенный краб (примерно 110 гр мяса)
- 150 гр картофельного пюре, сделанного без масла и молока
- тертая цедра 1/2 лимона
- 1/2 ч л зернистой горчицы
- 1 ч л томатного пюре
- 1 ч л порезанной петрушки
- 1 веточка зеленого лука, мелко порезанного
- щепотка паприки
- соль и черный перец
Соус с шампанским:
- 1 луковица-шалот, очищенная и мелко порезанная
- 1 ст л белого винного уксуса
- 1 ст л шампанского
- 75 гр несоленого масла, очищенного и порезанного кубиками
- 10 отваренных и очищенных креветок
- 2 ч л красной икры
- соль
- черный перец
Также вам понадобится две формочки в виде сердечек
1. Смешать крабовое мясо с картофельным пюре, лимонной цедрой, горчицей, петрушкой, зеленым луком, паприкой, солью и перцем. Разделить смесь между формочками и плотно утрамбовать. До этого этапа можно приготовить котлеты заранее.
2. Разогреть духовку до 180 гр С. Поставить формочки на противень и запекать 15 мин.
3. Тем временем сделать соус. Потушить лук и уксус в пампанском, пока все не утушится до 1 ст л. Добавить 1 ст л холодной воды, затем взбивая, добавить по кубику масла, взбивать до растворения, снимая кастрюлю с огня время от времени, пока все масло не будет добавлено, а соус не станет густым и однородным. Соус можно сделать заранее до этого этапа. Подавая на стол, добавить креветки, икру и приправить, выдавить лимонный сок.
4. Положить котлету в середину тарелки, вокруг полить соусом и подавать сразу же с отварными стручками зеленого горошка.
рецепт Крабовые котлеты с соусом с шампанским прислал шеф-повар Лисса
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат из моркови и сельдерея
- 300 гр моркови
- 200 гр корня сельдерея
- 100 гр сметаны
- 100 гр грецких орехов
- 4 ч л лимонного сока
- сахар
- соль
- зелень
Корень сельдерея и морковь натереть на крупной терке, смешать, добавить соль, сахар, растертые орехи и заправить смесью сметаны с лимонным соком. Готовый салат украсить зеленью.
Банановый пирог с карамелью
- 175 гр печенья с шоколадом, раздробленных
- 75 гр сливочного масла, растопленного
- 3 крупных банана
- 150 гр banoffe toffee соуса
- 300 мл двойных (жирных) сливок
- 1 ст л какао
- клубника для украшения
1. Круглую невысокую форму проложить пергаментом или бумагой для выпечки. Смешать печенье и масло, переложить в форму и плотно придавить. Порезать бананы вдоль пополам. Уложить их на основание из печенья. Сверху полить сливочным соусом, размазывая обратной стороной ложки.
2. Взбить сливки в мягкую пену (до образования пиков); выложить в форму поверх соуса. Охлаждать в холодильнике 1 1/2 - 2 часа. Достать из формы; посыпать какао порошком. Украсить клубничкой и подавать.