Кьопоолу

  • Баклажаны 1 кг.
  • Болгарский перец 500 гр.
  • Помидоры 300 гр.
  • Чеснок 4-5 зубчика
  • Соль
  • Подсолнечное масло
  • Уксус
  • Петрушка

Традиционный болгарский (заимствован из турецкой кухни) летний салат. Кьопоолу можно консервировать в банки на зиму, слегка зажарив в подсолнечном масле овощи до испарения воды. Эту вкуснейшую закуску можно подавать посыпав порезанными грецкими орехами.

 

Баклажаны и перец испечь в духовке, очистить от кожицы, помидоры окунуть в кипящую воду и снять кожицу и протереть, все овощи измельчить в пюре, добавить чеснок, подправить подсолнечным маслом, солью, уксусом и петрушкой по вкусу. Подавать холодным.
Приятного аппетита!

рецепт Кьопоолу прислал шеф-повар Анжела Васина


Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Анжела 21.02.2008
Спасибо за уточнение,попробую теперь так приготовить.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
19.02.2008
Жила в Болгарии два года, тесно общалась с болгарскими домохозяйками в возрасте, которые очень хорошо готовили. В кьопоолу томаты не добавляются, зато обязательно добавляются измельченные грецкие орехи и кислое молоко (можно заменить простоквашей или нежирной сметаной)
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Сангрия

  • кубики льда
  • 2 ст. ложки сахара
  • сок 1 лимона
  • сок 1 апельсина
  • 1 тонко нарезанный апельсин
  • 1 тонко нарезанный лимон
  • 1 тонко нарезанная лиметта
  • 1 бутылка охлажденного красного вина.


В большом кувшине смешивайте сахар, лимонный и апельсиновый соки, пока сахар не растворится. Добавьте нарезанные ломтиками фрукты, вино и достаточное количество льда, хорошо перемешайте. Подавайте в широких бокалах для вина.


Хачапури

Для теста (10 хачапури)
  • 5 стаканов пшеничной муки
  • 1 стакан воды
  • 30 г дрожжей
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1/2 ч. ложки соли
Для начинки
  • 500 г имеретинского сыра
  • 2 яйца
Для смазывания
  • 3 яйца.


Приготовить дрожжевое опарное тесто. Для замешивания опары взять муку (40% нормы), воду (60% нормы) с температурой 30° С и дрожжи. Все перемешать до однородной консистенции и, накрыв салфеткой, поставить в теплое место на 2-3 часа. В готовую опару добавить оставшиеся по рецептуре продукты, вымесить и оставить для брожения на 1-2 часа. В процессе брожения тесто 2 раза обмять. Для начинки сыр пропустить через мясорубку и смешать с яйцом.

 

Готовое тесто раскатать на подпиленном мукой столе кружочками толщиной 7-8 мм, на середину положить начинку. Тесто защипнуть с четырех сторон таким образом, чтобы получилась форма квадрата, а в середине был виден сыр. Подготовленные изделия уложить на смазанный жиром лист, оставить на 10 мин для расстойки, смазать яйцом и выпекать при 260-280° С в течение 8-10 мин.