• Для теста:
• 250 г муки,
• 10 столовых ложек воды,
• 2 столовые ложки коньяка, рома или уксуса,
• 250 г сливочного масла или сливочного маргарина,
• 200 г творога,
• 50 г сахарного песка,
• 1 яйцо,
• 1 столовая ложка крахмала,
• 2-3 столовые ложки сливок,
• натертая на терке цедра лимона.
• Для смазки:
• взболтанное яйцо или сливочное масло.

Слоеное тесто раскатайте в пласт прямоугольной формы. Разрежьте его на квадраты одинаковой величины и в середину каждого положите творожную массу; приготовленную из остальных продуктов. Все четыре угла квадрата загните кверху. Перед началом выпечки или незадолго до ее окончания осторожно смажьте яйцом или растопленным сливочным маслом. Выпекайте до образования золотисто-коричневой корочки, после чего посыпьте изделие сахарной пудрой.

• 400 г филе свинины
• 200 г филе судака
• соль, черный молотый перец
• растительное масло для жаренья
• для гарнира:
• 4 картофелины
• 100 г красного болгарского перца
• 100 г лука
• 2 ст. л. 33-процентных сливок
• мускатный орех
• соль по вкусу

 

Филе свинины промыть, обсушить на салфетке и разрезать на порционные куски. В каждом куске сделать надрез-”кармашек”. Филе судака промыть, обсушить и порезать на кусочки. Положить внутрь “кармашка” филе судака. Посыпать солью и черным молотым перцем и обжарить филе на сковороде с разогретым маслом с обеих сторон до готовности. Картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить, разрезать на половинки. Ложкой вынуть из половинок отваренного картофеля немного мякоти. Очистить и порезать соломкой лук и болгарский перец. Спассеровать перец и лук, добавить мускатный орех, соль, сливки и прогреть до загустения. Выложить смесь в “лодочки” из картофеля. Подавать со свининой.