Колбаски из мяса сайгака

На 5 порций:

  • 1 кг мяса сайгака,
  • 300 г картофеля,
  • 100 г сала,
  • чеснок,
  • соль,
  • перец.

Перед приготовлением блюд мясо сайгака замачивают в холодной подсоленной или подкисленной воде на 1,5-2 часа.

 

Мясо пропускают через мясорубку. Сырой картофель, свиное сало также пропускают через мясорубку, смешивают с мясным фаршем, добавив соль, перец и чеснок. Полученную массу хорошо взбивают, разделывают в виде колбасок, панируют их в муке, слегка обжаривают и тушат до готовности.

рецепт Колбаски из мяса сайгака прислал шеф-повар Екатерина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Ароматный кускус с овощами

На 4 порции:
  • 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
  • 3 пера мелко нарубленного зеленого лука
  • 2 небольшие моркови, нарезанные кубиками
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • 1/8 ч. ложки молотой корицы
  • 400 мл куриного бульона
  • 175 г кускуса
  • 1/2 ч. ложки тертой апельсиновой цедры (желательно)


1. Поставьте трехлитровую сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Добавьте зеленый лук, морковь, 1/4 ч. ложки соли и 1/4 ч ложки перца. Пассеруйте, часто помешивая, пока овощи не будут мягкохрустящнми. Добавьте корицу.

 

2. В овощную смесь влейте бульон, помешивая деревянной ложкой. Доведите до кипения на сильном огне. Добавьте кускус, хорошенько перемешайте. Закройте сковороду, снимите с огня. Дайте постоять минут 5.

3. Размешайте кускус вилкой. При желании, добавьте натертую апельсиновую цедру.



Блинчики с крабами и соусом

  • 1 ст. ложка арахисового масла
  • 1 ч. ложка кунжутного масла
  • 1 толченый зубчик чеснока
  • 1 стручок свежего, мелко нарезанного красного чили без семян
  • 500-граммовая упаковка свежих овощей быстрого приготовления
  • 2,5-сантиметровый кусок свежего корня имбиря, натертый
  • 1 ст. ложка сухого хереса или рисового вина
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • около 340 г свежего мяса крабов (красного и белого)
  • 12 готовых блинчиков
  • 1 маленькое взбитое яйцо
  • масло для обжаривания
  • соль и молотый черный перец
  • ломтики лайма и свежий кориандр
  • (кинза) для украшения
  • 1 порция индонезийского самбал-кекапа для соуса 

 



В разогретую сковороду налейте арахисовое и кунжутное масло. Когда масло станет горячим, положите в него на 1 минуту толченный чеснок и чили, постоянно помешивайте. Добавьте овощи и имбирь и мешайте еще 1 минуту, а затем сбрызните хересом или рисовым вином и соевым соусом. Дайте смеси покипеть 1 минуту. Шумовкой переложите овощи в блюдо и поставьте их остывать. Обжарьте мясо крабов, приправив солью и перцем. Приготовьте блинчики, следуя инструкциям на упаковке. Выложите немного начинки на блинчик, заверните внутрь переднюю и боковые стороны и аккуратно скатайте его, заклеив взбитым яйцом. Повторите то же самое с остальными блинчиками. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем блинчики, переворачивая по нескольку раз, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими. Выньте их шумовкой, просушите на бумажной салфетке и не давайте остыть, пока жарите следующую порцию. Сразу подавайте на стол, украсив ломтиками лайма и кориандром, вместе с соусом.