Ямбалайя.

1 молодая курица (около 1,2 кг)
1 чашка (емкостью 200 г) растительного масла
300 г солонины из свиного ошейка
2 луковицы
2 помидора
1 зеленый сладкий перец
1/2 л горячего куриного бульона
1/2 ч. л. сухого тимьяна
на кончике ножа кайенского перца
1/2 ч. л. соли
200 г риса
1/2 ч. л. шафрана
1 чашка мороженого зеленого горошка
4 шт копченых колбасок
600 г вареного мяса омара

Курицу разделим на 8 частей и польем растительным маслом. Свинину нарежем кубиками примерно по 2 см и тоже положим в масло на полчаса. Лук очистим и нарежем кубиками. Помидоры, сняв кожицу, нарежем кусочками. Стручок сладкого перца нарежем кубиками. Куски курицы и мяса пожарим 10 минут; можно подлить масла. Добавим лук и пожарим, потом добавим помидоры и сладкий перец и под крышкой потушим около 30 минут. Вольем куриный бульон, заправленный рисом, тимьяном, кайенским перцем, солью и шафраном, и потушим под крышкой еще 30 минут. В заключение разогреем в этой кастрюле зеленый горошек, колбаски и мясо омара.

рецепт Ямбалайя. прислал шеф-повар Наталья Хо

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда из птицы

Еще Блюда из птицы:
<12 3 4 5 6 7... 57 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

60 гр. (6 ст.л.) соли (желательно крупную)
40 гр. (4 ст.л.) коричневого сахара
2 ст.л. расколотого перца-горошка (или крупнопомолотого, в идеале белого, но я и с черным солила)
2-3 пучка укропа

Горчичный соус:

1/4 чашки дижонской горчицы (или 4 ст.л.)
1 ч.л. сухой горчицы
3 ст.л. сахара
2 ст.л. белого уксуса
1/3 чашки растительного масла
+ можно делать или с зеленью фенхеля, или с укропом (я делала с укропом) - надо взять где-то 2 ст.л. измельченной зелени.

Cмешать соль, сахар и перец и половиной этой смеси намазать рыбу с двух сторон. Положить в подходящую посуду, сверху посыпать остатками смеси. Покрыть порезанным укропом, закрыть пленкой и оставить при комнатной t на 6 часов, затем в холодильник на 24-30 часов. После того, как залосился, рыбу очистить от перца и укропа, я бумажными полотенцами счищаю. Хранить в хол-ке 6 дней, в морозилке - до 2-х месяцев.

Соус:
В кухонный комбайн помещаем горчицы, сахар и уксус, и при включенном двигателе добавляем по капле масло, затем вмешиваем укроп. Можно и без комбайна обойтись, одним венчиком. Хранится в холодильнике 3-4 недели. Очень вкусно с рыбой и мясом - я этот соус и на языки свиные намазывала

рыбный айнтопф шпреевальд

40 г маргарина
40 г муки
1/4 л молока
1/4 л сметаны
800 г рыбного филе
лимонный сок
соль
1 длинный огурец
масляные клецки
молотый перец, черный или красный
мелко нарубленный укроп или петрушка.

Поджарить муку на маргарине, долить молоко и сметану. Обрызгать филе лимонным соком, слегка посолить и довести до готовности в приготовленном ранее соусе, добавив порезанный на тонкие кружочки огурец. Приправить солью, черным или красным перцем, добавить сверху масляные клецки и хорошо посыпать рубленым укропом или петрушкой.

На заметку

Айнтопф - специфическое немецкое блюдо, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными субпродуктами, который заменяет собой обед из двух блюд.
Ein - это один, toрf - это горшок. Так что eintoрf переводится как “все в одном горшке”. Особенно зимой они очень хороши.

Вход на сайт

Ямбалайя.

Блюда из птицы

Самое вкусное

Комментарии

Лосось малосольный с горчичным соусом

рыбный айнтопф шпреевальд