Эстрагоновый соус для фондю

  • 4 яичных желтка
  • 120 гр сливочного масла
  • соль
  • белый молотый перец
  • 5 ст л сухого белого вина
  • 1 ч л мелко порезанных листьев эстрагона
  • 1 ч л свежего лимонного сока
  • 1/2 ч л сахара

Взбить яичные желтки в пену в огнеупорной миске или в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Растопить масло и постепенно добавить в желтки, постоянно взбивая. Поставить на кастрюлю с кипящей водой и продолжать взбивать. Не переставая взбивать, влить белое вино, затем добавить эстрагон, лимонный сок и сахар. Соус должен получиться густым. Подавать теплым.

 

Особенно хорош фондю со спаржей и артишоками.

рецепт Эстрагоновый соус для фондю прислал шеф-повар Татьяна Пригула


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Драники картофельно-мясные

  • 6-7 картофелин
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложки муки
  • 1 луковица (большая)
  • 150 г. мясного фарша (жирного)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка сметаны
  • сода на кончике ножа
  • соль
  • растительное масло для жарки


Классичкские драники делаются без мяса, но этот рецепт, на мой взгляд, интереснее.

 

Картофель, лук, чеснок пропустить через мясорубку. добавить муку, яйцо, сметану, соду и соль. Все перемешать. Выпекать на сковородке на растительном масле, как оладьи. Подавать на стол со сметаной.



Гренки по-английски

  • Хлеб пшеничный - 100 г,
  • сыр - 30 г,
  • масло сливочное - 15 г,
  • пиво - 40 г,
  • перец красный молотый - 3 г,
  • горчица - 5 г,
  • яйцо (желток) - 1/2 шт.


Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон. Растопить на слабом огне масло и, постоянно помешивая, добавить сыр и пиво, затем приправить перцем и горчицей. Желтки взбить и, помешивая, добавить к остальным продуктам. Еще раз разогреть, не доводя до кипения. Полученную массу нанести на гренки и поставить их на несколько минут в жарочный шкаф.