Мальтийский соус для фондю

2 ст л винного уксуса
1 1/2 ст л порезанного лука
4 горошка черного перца
6 ст л апельсинового сока
3 яичных желтка
225 гр сливочного масла
свежие травы
1 ст л апельсиновой цедры

Довести до кипения смесь с луком, уксусом и перцами. Добавить 2 ст л апельсинового сока и пропустить соус через сито. Вбить яичные желтки. Поставить миску с соусом на кастрюлю с кипящей водой и взбивать, пока соус не загустеет. Постепенно вбить растопленное и остуженное масло. Вбить оставшийся апельсиновый сок, добавить мелко нарезанную зелень и апельсиновую цедру.

Особенно хорош к фондю с курицей и спаржей (аспарагусом).

Вариация:
Как замену мальтийскому соусу, перемешать майонез с апельсиновым соком и тертой цедрой. Или взбить белый соус с желтком и ароматизировать его апельсиновым соком и цедрой.

рецепт Мальтийский соус для фондю прислал шеф-повар Ольга Никушина

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Фондю

Еще Фондю:
<12 3 4 5 6 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Утку перед начинкой подготавливают так же, как и курицу. К пропущенной через мясорубку массе добавить вымоченный чернослив (без косточек), нарезанную кубиками морковь, начинить фаршем кожу и зашить ее. Утку положить на сковороду, добавить воду и соль, поместить в духовку и жарить полтора часа, время от времени поливая жидкостью, в которой жарится утка, несколько раз обмазать сметаной, посыпать сахарной пудрой. В конце жаренья утку залить половиной стакана белого сухого вина. Зажаренную холодную утку освободить от ниток, нарезать ломтиками и выложить в плоскую тарелку. Украсить вымоченным черносливом, кружками моркови.

Лебкухен

110 г несоленого сливочного масла, размягченного
115 г коричневого сахара
1 яйцо
115 г темной патоки
400 г блинной (самоподнимающейся) муки
1 ч л молотого имбиря
1/2 ч л молотой гвоздики
1/4 ч л порошка чили

Для глазури:

1 ст л слегка взбитого белка
1 ст л лимонного сока
75-115 г сахарной пудры

Этот мягкий и ароматный немецкий пряник лучше всего подходит для мелких пряничных изделий разных форм.

1. Взбить сливочное масло и сахар в бледную пышную смесь. Взбивая, добавить яйцо и патоку. Просеять в миску муку и специи. Деревянной ложкой перемешать все ингредиенты, чтобы получилась густая паста. Переложить на поверхность, посыпанную мукой, и месить до образования гладкого теста. Завернуть и положить в холодильник на 30 мин до использования.

УКРАШЕНИЕ

Сахарная глазурь

Это жидкая сахарная глазурь разбавляется белком, которое застывает и образует на печенье тонкую сахарную оболочку.

Смешать белок с лимонным соком в миске. Постепенно вбить сахарную пудру, пока смесь не будет гладкой и консистенции сливок. Глазурь должна слегка покрывать обратную сторону ложки.

Королевская глазурь

Это классическая глазурь для имбирных пряников. Она хорошо и красиво застывает.

1 яичный белок
200-225 г сахарной пудры

Слегка взбить яичный белок. Добавить сахарную пудру, взбивая, добавляя по-немногу, пока смесь не будет однородной и не образует мягкие пики. Переложить в маленькую миску и накрыть поверность пленкой, чтобы не образовалась корка. Хранить в холодильнике до 3х дней.

Вход на сайт

Мальтийский соус для фондю

Похожие рецепты

Фондю

Самое вкусное

Комментарии

Утка с черносливом и морковью.

Лебкухен