Кислое тесто

  • мука пшеничная 1 кг
  • вода теплая 1 1/2 стакана
  • молоко теплое 1 стакан
  • соль 1 чайная ложка,
  • сахар 1 столовая ложка
  • яйцо 2
  • масло сливочное (куском) 100 г
  • дрожжи 25-30 г.

В эмалированную кастрюлю высыпать половину нормы муки, добавить разведенные в полутора стаканах воды дрожжи и замесить тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем, поставить тесто в теплое место. Когда через 1,5-2 ч опара поднимется, добавить в нее 2 яйца и разведенные в стакане молока чайную ложку соли и столовую ложку сахара. Всыпать в кастрюлю оставшуюся муку и хорошо все вымешать. Выложить тесто на стол, подпыленный мукой, положить на него кусок масла (100 г) и руками ввести его в тесто. Затем выбивать тесто о стол до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам. Чтобы тесто вышло более сдобное, в него добавляют не 100, а 200 г масла. Выбитое тесто снова кладут в кастрюлю, посыпают мукой и оставляют подниматься. Примерно через 2 ч оно готово для дальнейшей работы. Затем его разделывают на куски, обсыпают их мукой, дают им расстойку в течение 10-15 мин.

рецепт Кислое тесто прислал шеф-повар Ольга Мироненко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Торт соленый

Для теста:
  • 1 п. замороженного маргарина
  • 2.5 ст. муки
  • 1 ст. сметаны
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. сахара
  • 0.5 ч.л. соды.
1 начинка:
  • 100 г сыра
  • майонез
2 начинка:
  • консервы из лосося
3 начинка:
  • 4 яйца
  • майонез


С виду этот тортик - вылитый “наполеон”, но подается он на закуску.

 

Маргарин натереть на крупной терке, всыпать муку и быстро перемешать с остальными компонентами. Полученное тесто разделить на 5 частей, каждую раскатать тонко, наколоть вилкой и выпечь в духовке до светло-коричневого цвета.

Сложить 4 коржа друг на друга, прослаивая начинками.
1 начинка: 100 г натертого на крупной терке сыра, смешанного с майонезом.
2 начинка: размятые консервы из лосося (я взяла скумбрию, а то жирно им будет)
3 начинка: мелко рубленные 4 яйца, смешанные с майонезом.

Сверху и с боков обмазать торт майонезом, обсыпать раскрошенным 5 коржом, поставить в холодильник для пропитки.



Лингвини (макароны) болоньезе

На 4 порции:
  • 2 ст л оливкового масла
  • 2 луковицы, мелко нарезанных
  • 2 большие моркови, очищенные и мелко нашинкованные
  • 2 палочки сельдерея, очищенные и мелко нарезанные
  • 2 зубчика чеснока, раздавленные
  • 400 гр говяжьего фарша
  • 400 гр свиного фарша
  • 2 х 400 гр банки консервированных томатов
  • 2 ст л томатной пасты
  • тимьян
  • 200 мл красного вина
  • 300 мл куриного бульона
  • 400 гр длинных макарон, типа лингвини
  • тертый Пармезан


А из остатков соуса Болоньезе можно приготовить итальянскую картофельную запеканку .

 

1. Соус: Разогреть масло в сковороде. Добавить лук, морковь, сельдерей и чеснок, обжаривать до мягкости. Добавить оба фарша и увеличить огонь, чтобы качественно обжарить мясо.

2. Добавить томаты, томатную пасту и тимьян, приправить. Обжаривать 8-10 мин, пока почти вся помидорная жидкость не выкипит. Добавить вино, бульон, накрыть и оставить тушиться на 45 мин. Снять крышку и тушить еще 15 мин.

3. Пока готовится соус, отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить, перемешать с готовым соусом и посыпать Пармезаном.