Первый способ:

• 200 г масла или маргарина
• 1/3 стакана сахара
• 1/2 ч.л. соды
• уксус
• вода
• 2 стакана муки
• 1 лимон

Второй способ:

• 250 гр. слив. маргарина
• 250 гр. сметаны сода на кончике ножа
• соли капельку
• 2-2,5 стакана муки до густоты эластичного теста

Третий способ:

• 0,5 палочки дрожжей,
• 3/4 стакана теплого молока,
• 200 г маргарина,
• 1/4 ч. л. соли,
• 2 ст. л. сахарного песка,
• 3 ст. муки.

1. Тесто. 200 г жиров (маргарин + масло) растереть с 1/3 ст.сахара.Добавить 1/2 ч. л. соды с уксусом, влить 2 дес. л. кипятка,перемешать. Добавить, перемешивая, 2 ст. муки. Разделить на 2 части. 1-ю выложить на смазанную сковороду. Свежий лимон натереть на терке(вынуть косточки!), смешать с 1 ст. сахара. Сверху накрыть 2-м слоем теста. Сверху посыпать посыпкой сахар + масло + мука в равных пропорциях.

2. Маргарин растопить, добавить сметану, соду, муку. 3амесить тесто.Tесто разделить на 2 части. На смазанном противне раскатать половину теста. Большой лимон потереть на терке и добавить 1,5 стакана сахара. Сверху накрыть вторым слоем и проткнуть вилкой.

3. Все это хорошо вымесить, сразу раскатать две лепешки (по размеру каждая получается как раз на противень). На одну выложить натертый на терке лимон, смешанный с 1,5 ст. сахарного песка.
Закрыть второй лепешкой, защипать края, проткнуть в нескольких местах вилкой и выпечь. Нарезать ромбиками и есть.

Около 60 шт:

Тесто:

• 400 г лесных орехов,
• 100 г муки,
• по 50 г измельченных апельсиновых и лимонных цукатов,
• 2 пакетика ароматизаторов для пряничного теста,
• 1 ч.л. с верхом пищевой соды,
• 1 пакетик лимонного ароматизатора,
• 125 г меда,
• 50 г сахара,
• 25 г сливочного масла или маргарина,
• сок от 1 лимона,
• 1 яйцо.

Глазурь:

• 175 г сахарной пудры,
• 1—2 ст. л. рома.

Тесто: Половину лесных орехов крупно порубить, оставшиеся орехи размолоть. Орехи перемешать с мукой, апельсиновыми и лимонными цукатами, ароматизатором для пряничного теста, пищевой содой и лимонным ароматизатором. В кастрюле разогреть мед, сахар, сливочное масло или маргарин и лимонный сок. В теплом виде добавить к орехово-мучнои смеси, затем положить яйцо и хорошо вымесить тесто. Выложить тесто на смазанный жиром противень (размером 30 см х 40см) и оставить на ночь на расстойку.

 

На следующий день выпекать тесто в предварительно нагретом до 180° С духовом шкафу ок. 25 мин.

Глазурь: Просеять сахарную пудру и добавить нужное количество рома для негустой сахарной глазури.

Готовый корж достать из духового шкафа, сразу же смазать глазурью и нарезать на квадраты размером 4 см х 4 см. Снять пряники с противня и остудить на кухонной решетке.