На 8 порций:

• 1 крупное яблоко
• 500 гр маринованной сельди порезанной на кусочки
• 2 маленьких маринованных огурца, порезанных мелко
• 2 ч л сахара или по вкусу
• 2 ч л яблочного уксуса или белого винного уксуса
• 300 мл сметаны
• 2 отваренные свеклы, порезанные мелко
• зеленый салат
• веточки укропа
• кольца репчатого лука

Этот салат, который подается с черным хлебом памперникель, наиболее типичен для утра Шаббата, на после службы. Подавайте его с холодным отваренным картофелем и предоставьте гостям разрезать его и добавлять в салат по желанию.

 

1. Очистить от кожуры и сердцевины яблоко. Положить в миску, добавить сельдь, огурец, сахар и яблочный или винный уксус. Перемешать. Добавить сметану и все перемешать.

2. Добавить свеклу к сельди и поставить в холодильник. Подавать с зеленым салатом, свежим укропом и кольцами репчатого лука.

Тесто:

• 5 яиц
• 1.5 ст. сахара
• 200 гр. маргарина
• 1 ч.л. соды
• уксус
• мука,
• 3 ч.л. какао.

 

Крем:

• 700 гр. густой сметаны
• 1,5 стакана сахара
• 200 гр. сливок 35% жирности.

Глазурь:

• 4 ст. л. сметаны
• 4 ст. л. молока
• 6 ст. л. сахара
• 4 ст. л. какао
• 30 г сливочного масла.

Начинка:

• 100 гр. чернослива без косточек,
• 100 гр. кураги,
• орехи.

Яйца взбить с сахаром, добавить маргарин, соду, гашеную уксусом, или разрыхлитель, муку. Тесто должно получиться как густая сметана. В половину теста добавить 3 ч.л. какао. Выкладывать редко на смазанный противень чайной ложкой в виде небольшых блинчиков, одинаковых по размеру. При выпечке они подходят и слегка расплываются.

 

Потом эти блинчики обмакивать в крем и выкладывать горкой в форме панциря черепахи, перекладывая кусочками чернослива, кураги и орехами. Темные и светлые блинчики чередовать.

Из 5 печенек сделать ножки, хвостик и головку, все обмакивать в сметанный крем, глазки черепахи сделать из двух изюменок. Готовый панцирь залить горячей глазурью. Сверху нанести узор белой шоколадной крошкой или распущенным белым шоколадом. Оставить на ночь, чтобы торт хорошо пропитался.
Крем: 700 гр. густой сметаны + 1,5 ст. сахара - взбить, добавить сливки и еще раз взбить. Глазурь: 4 ст. ложки сметаны 4 ст. ложки молока 6 ст. ложек сахара 4 ст. ложки какао 30 г сливочного масла, варить 5 минут.